第三十九章[第1页/共10页]

饼干(10张)

先来看看饼干的到底是甚么做的。

饼干

・曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳成品为首要质料，插手疏松剂和其他辅料，以和面，采取挤注、挤条、钢丝节割等体例中的一种情势成型，烘烤制成的具有立体斑纹或大要有法则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。

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烤至边沿着色便可，因为饼干内部还不足热，凉了色彩会加深一点。

中文名酥脆饼干首要食材黄油，低筋粉分类西式面点口味苦涩小贴士烤至边沿着色便可

想晓得脂肪含量并不难，用面巾纸包住饼干，用重物压上，如短时候内渗到纸上的油很多，申明此中饱和脂肪酸含量很高，倒霉安康。

・蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为首要质料，插手疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。

上风：有些配方饼干增加的钙、铁等能达到必然量，相对一些饼干有些营养。

上

饼干（biscuit）最简朴的产品形状是纯真用面粉和水异化的形状，在bc4000年摆布当代埃及的古坟中被发明。

制作编辑

酥脆饼干是一道西式面点。酥脆饼干选用低筋粉为主料，佐以黄油、糖、鸡蛋等辅料制作而成。

2、黄油白糖打发，鸡蛋打散，分三次插手打好黄油中。

仅凭饼干可否燃烧来判定营养的多少是片面的。真正有害的是饼干烘烤过程中产生的反式脂肪酸，过量摄取较多反式脂肪酸，会增加罹患心脑血管疾病的概率。

以是要想挑选最安康的饼干，要点就是要挑选口味平淡，油脂含量少的种类。口味是否平淡一尝便知，而要挑选少油的种类就略微难一些。

饼干越硬含油越少编辑

饼干可燃有伤害么？更多

最简朴的体例就是挑选松脆度低，也就是越硬的饼干，比如我们之前常吃的“植物饼干”、“钙奶饼干”等。或者用一块红色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。总的来讲，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较安康。苏打饼干热量较高，油脂含量较大，不宜多食。如需用饼干充饥，最好挑选含纤维素较高易消化的“全麦饼干”。

脂肪反式脂肪酸

要制作风味各别的夹心饼干，关头在于增加分歧的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋、果酱等其他口味的调料。

3分类

5目标判定

膨松剂是很多饼干中必须增加的成分，它们让饼干类产品松脆适口，华夫饼干、苏打饼干等就是代表。膨松剂能够含有铝，过量食用会促进老年聪慧的产生。