第509章 土灶锅巴粥（二）[第1页/共4页]

碗，一会一碗。唉，那感受，已经多少年找不返来了。”卢市长说。

“而每天都有的，那就必须说说锅巴粥了。最好吃的锅巴粥，莫过于晚稻方才下来，用新米煮的锅巴粥了。最好吃的锅巴粥，必须是用乡村的土灶，用大铸铁锅，用稻草做燃料，这么做出来的才隧道。”翁书记说。

“谈起锅巴粥，我们都兴趣勃勃。翁书记啊，趁着这大好光阴，你是不是讲一讲你的锅巴粥故事呢？”路董事长说。

“饭焖好了，菜上桌了，一大师人也就围坐起来，吃新奇的农家菜。黄丫头炖豆腐、鲫鱼炖豆泡、小葱炒鸡蛋、另有少不了的腐乳和豆豉。锅仔的酒精一点，氛围就更热烈了，比及鼻尖冒汗，饭碗见底，就该是锅巴粥上场的时候了。”沈主任说。

“我还是说说影象里的童年，影象中的故里的那碗锅巴粥吧。很小的时候，在我们故乡乡村，在阿谁时候，我们这些小孩根基上没啥零食吃。顶多也就是烤个红薯，这还不是每天有的，得看季候。要么就是一把花生，或者是过完年今后，来几块糯米糖，仅此罢了。”翁书记说。

“但是，即便你缔造了统统合适的前提，按部就班地去做了，仿佛毕竟也不是那么回事儿。有一天，我感觉故村夫对锅巴粥，实在有点奥秘化。为甚么能做出过一模一样的鲫鱼汤，就不能复制出锅巴粥呢？”沈主任说。

“土灶之于锅巴粥，就如同母亲的双手之于家常菜。真正‘无可对比’的味道，是没法描述、没法量化、乃至是没法复制的。我跟卢市长感受一样，不幸江郎已才尽，无能描画此香粥啊。”沈主任说。

“柴火灶锅巴光彩金黄，脆而不焦。香喷喷的锅巴粥，比普通的米饭还好吃。它的特性是，一香，典范的农家柴火锅巴味。二酥，它是粥，但比粥料细，吃起来更爽口。三甜，不消放糖却又一丝丝清甜。那种纯天然的苦涩酥脆，久久耐人寻味。吃上一碗暗香原汁原味、风味奇特的故乡锅巴粥，那种感受，不但让人流口水，并且让还人爽得像神仙。”翁书记说。

“这个时候，普通环境下，我们小孩都会向大人要那么一小块，一嚼，满嘴脆香。然后，把刚才盛出来的米汤倒进小锅，把锅巴弄碎一点。略微煮开，这锅巴粥就做成了。不要任何的菜，不需求任何的调味料，如许的粥，我一小我能够喝三碗。”翁书记说。

“或许是因为，此中自有一些客观奇妙。比如烧柴的炊火气与粥相融，灶火温度高，大铁锅保温好；比如母亲做菜舍得放油，常用蒜蓉辣椒酱等等。”沈主任说。

“土灶是锅巴粥的载体，在膝上压断柴火，送进灶肚。火舌渐渐地燃起，强大阵容，噼里啪啦惊人作响。庞大的铁锅里把水烧开，米粒自带的谷粉簌簌抖落，半晌化作一锅乌黑。米粒不见硬芯以后，再将大部分米汤舀出，留出一点持续焖饭。”沈主任说。