第508章 土灶锅巴粥（一）[第1页/共4页]

“没闻到香味吗？顿时上来。”我说。

一阵饭香味飘过来，柴火烧的农家土灶锅巴粥上桌了。

“待米汤烧开，用文火，渐渐熬煮，半个多小时工夫，一锅香浓爽滑的锅巴粥就好了。还未揭开锅盖，一股浓香便缭绕厨房，我不由口舌生津，从速拿碗朝灶台奔去。舀起锅巴粥，狼吞虎咽地吃起来。现在想起来，那不但仅是吃粥，那是一种享用。”路董事长说。

“小时候，我家里都是用柴火做饭，用老式灶台做锅巴粥非常便利。我母亲烧饭，我就在一旁添火。她把米放进锅里熬煮，然后开端洗菜，切菜，我时不时地揭锅盖，看看米煮着花了没有。”路董事长说。

“现现在，固然我吃过许很多多的饭店餐馆的锅巴粥，但想要找到一家能做出正宗的、隧道的土灶锅巴粥，却很难很难。影象里，仍然保存着奶奶煮的锅巴粥那喷香的滋味，这滋味连绵在我的生长光阴，叫我不时回想起童年的味道。”上官书记说。

“米煮得半生熟的时候，母亲退了些柴火，把饭筛子搁在铝盆上，舀起锅里的米饭到筛子里过滤。很快，筛子里是半生的米饭，铝盆里是浓稠的白米汤。”冷省长说。

“柴火烧的土灶锅巴粥呢？这但是正宗的美食啊。”纵捭个人党组书记、董事长路宜军说。

“而另一些人能够以为，美食是在吃一种理念，在吃理念的这些人当中，多是为了健身，为了延寿之目标，才对峙不懈地吃，久吃生情，故视之为美人。另有一部分人家庭贫苦，捉襟见肘时，口中长年的寡淡，则以为美食就是多放油，多放肉。”上官书记说。

“米煮着花后，母亲从速舀起来，放进筲箕里，筲箕上面是一个陶瓷盆，浓浓的米汤顺势流进陶瓷盆里。这米汤就是做锅巴粥最好的质料。”路董事长说。

“母亲在乡里故乡用了几十年土灶，最清楚蒸锅巴要小火，农家话叫‘渐渐蓄’。畴昔的稻草火焰低，温度不高，一个草把子烧完，将熄未熄的草灰温腾腾的，把锅底的米饭‘蓄’得恰到火候。”冷省长说。

“母亲用松毛落叶代替稻草，隔一会加一把，小火慢烧，蒸汽冉冉上升。十来分钟后开锅，米饭飘香。母亲揭开锅盛饭，一层厚厚的锅巴黏在锅底，沿圈铲起，黄灿灿的如一面饼。她边掐一块丢到嘴里嚼得脆响，边把一盆米汤倒进锅里。”冷省长说。

“比如朱元璋的‘珍珠翡翠白玉汤’。而在我看来，美食就是在吃一份回想，在我还是懵懂少年时，就以为最甘旨的食品是吃完饭后，奶奶端上来的热气腾腾的锅巴粥。”上官书记说。

“一阵阵饭香扑鼻而来，母亲从速盛起饭，将米饭铲进筲箕里，锅面上留下很大一个漏斗形的大锅巴。母亲将锅巴悄悄铲起来，捣碎，倒进温热的米汤，用大火煮了。”路董事长说，