第二百一十二章 惹不起[第1页/共3页]

余生回身又去翻炒牛肉末，牛肉末是切好的。

庄子生自来熟的坐下，“你们掌柜的呢？”

虽未曾颠末体系刀工测试，但余生在米粒之珠晋升之下，刀工有了很大晋升。

在黄晓初惊诧当中，余生眨眼间把豆腐切出来，方刚正正，大小如一，豆腐无一丝破坏。

蔡明顿时面如土色，“你，你是说，我，我打了城主的外，外甥？”

后厨的伴计也停动手中活儿围过来看，小二在内里喊着要粥却无人承诺。

说话之间，余生适应了这把厨刀，右手掂来豆腐轻按在案板上，左部下刀如飞。

“豆腐易出水，若只勾一次重芡，不但会落空豆腐的嫩，上桌后水也会偷偷跑出来了。”余生说。

见蔡明不平气，庄子生道：“你晓得当初城主府为甚么买他们的粥？”

在余生勾芡时，蔡家小公子蔡明恭敬的领着庄子生进了赏心楼。

蔡明静了一静，不解的看着庄子生。

又把豆瓣炒至亮红色，把豆豉和辣粉放出来持续翻炒，直到香味满盈以后插手高汤和酱油、盐。

待锅里半勺油六成热时，余生把牛肉末放出来，用中火渐渐炒香，直到转为金黄色捞出。

“是，是。”黄晓初用心记下来。

余生刚打的芡很轻，豆腐煮时不竭的冒泡。

在起锅之前，余生道：“麻婆豆腐甘旨真正的法门在于此。”

“既然周九章不能厚交，那你干吗还和他做亲戚？”叶子高说。

余生看着锅里的水泡，指导着黄晓初。

黄晓初脸一红，他的麻婆豆腐就只勾一道重芡。

黄晓初在一旁笑，倒是白欢畅没好气的说，“得了吧，世上哪有厨子用你那么好的刀的。”

富难背对他们，“开甚么打趣，狗子能来这儿？”

当初就是周九章在豆腐宴上吹嘘余生，才招来这场比试的。

待汤烧开后放入豆腐，余生悄悄的闲逛锅子，制止破坏豆腐，并让汤汁支出豆腐。

黄晓初忙上前把豆腐谨慎放水里，他方才晓得豆腐要去豆腥味。

余生指着水泡道：“水泡越来越大，就是水分快跑出来了，这时候就要打芡。”

“还不是因为赏心楼麻婆豆腐实在不成模样？”叶子高一指只动了几筷子的菜。

“别，别，周九章此人实在还是不错的。”庄子生忙改口，周九凤是他惹不起的存在。

说罢，他又打一道芡，“这道芡要把调味挂在豆腐上，方才你那盘滋味寡淡是因为调味没挂上去。”

蔡明肝火冲冲的当即要上去把叶子高赶走，只是被庄子生拦住了，“别自找费事。”

“那还好。”蔡明松一口气，然后又提心吊胆起来，“那，那他们来，来赏心楼做甚么？”

待差未几时，余生要打第三道芡了，“这道芡也很首要，麻婆豆腐能不能更上一层楼，端赖这道芡。”