第五百一十九章 多种桂花糕[第1页/共3页]

一时，只见丫头们来请用点心。贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了这里来，大师随便吃些罢。”丫头们传闻，便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样。这盒内是两样蒸食，一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。

需求筹办的质料有鲜藕、袋装藕粉、面粉、酵母、干桂花。起首要把鲜藕切块加水打成泥，与藕粉、面粉、干酵母、桂花一同和面团；面发好后上锅蒸20分钟。再筹办牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、发酵粉，牛奶与发酵粉搅拌均匀后，插手藕粉、面粉、桂花糖和白糖再搅拌；模具里刷一层油，将面糊倒入，约6-7分满，再放到和缓的中心发酵至8-9分满；将发酵好的面糊放进蒸锅里，用中、低火蒸约莫40分钟便可。

然后将下笼的米饭倒入盆中插手花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，相互能粘连在一同。将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅顶用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻寥落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为好。入冰箱冰冷后，取出切发展方形或菱形块即成。

水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时分都会吃它，相传曾经有三百多年的汗青。在桂花飘香的时节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，此时应当更应景。

咸宁桂花糕产自着名天下的桂花之乡――湖北咸宁，桂花糕创制于明朝末期，糕质金饰滋养、光彩洁白，具有浓烈的桂花暗香，入口化渣，口味暗香，含有丰富的营养代价，老幼妇女均宜食用，是捐赠亲朋、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特性是配料共同，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜好。

新都桂花糕，新都毕竟杨升庵的故乡，并且桂花树遍及新都，以是新都别名香城。新都的特产也是桂花糕。

桂林桂花糕名不虚传，因桂花得名，桂林的桂花是桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为质料制造而成的糕点。汗青悠长，甘旨爽口，做法简朴，种类多种多样，满足人们关于滋味的各种需求。并且具有斑斓的汗青传说，更增加了桂花糕的汗青代价。

藕粉桂花糖糕，藕粉和桂花糖都是浙江杭州地区的闻名传统小吃，以是这是一道江南风味的精美糕点。史太君两宴大观园时，有一样很别致的点心叫“藕粉桂花糕”（四十一回）。藕粉和桂花糖都是杭州的闻名特产，以是这是一道江南风味的精美糕点。

桂花炒年糕需求炒糯米粉4公斤，绵白糖6公斤，糖渍桂花250克。起首要擦糖，将绵白糖过筛，在此之前，粗粒用擀筒擀碎，擦绵，插手炒粳米粉、糖渍桂花伴匀，搓至糖粉充分溶合便可。需勤搓快印，不宜搁久。然后模压成型，将糕粉入木制印模内，模内需敷少量干粉，用力按压，使其在模内粘结，然后用薄片金属东西刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进高温烘房稍置。最后装盒，拣去缺角、缺边平分歧格品后，将合格品齐截装盒。