第五百四十六章 肉夹馍[第1页/共3页]

官方有“一日蚀仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，迟早温热食服，对美容皮肤大有好处。究其启事是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，脸部皱纹平整，皮肤更加健美。红枣中所含的维生素C是一种活性很强的复原性抗氧化物质，参与体内的心机氧气复原过程，制止玄色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。

要筹办面粉500克，小枣150克，食碱水适当。将小枣拣去虫枣及杂质洗净，用水浸泡2小时，放入沸水锅中煮熟。面粉倒入盆内，加水和成面团，饧发后，插手碱水揉匀，然后搓发展条，摘成10个小面剂。面剂用而杖擀发展圆形，一边码上煮熟的小枣3-4个，然后将另一边折在小枣上，呈半圆荷叶形，再用刀在上面按三道印迹，似叶梗，入笼蒸约20分钟便可。面团要揉匀饧透，揉至光滑为好；入笼蒸时要用沸水旺敏捷蒸，蒸至表面光滑不粘手便可。

别的红枣另有弥补钙质，防治遗精，防腹泻等感化。红枣，当然是保健佳果，但因为其含糖果较高，是以对大便秘结、内热甚者不宜食用。《随息居饮食谱》中说：“多食患胀泄热湿，最不益人。凡小儿、产后及温热、暑热诸病前后，黄疸、肿胀并忌之

制止削发，红枣有健脾养胃之服从。“脾好则皮坚”，皮肤容光抖擞，毛发则有了安身之处，以是常食营养丰富的红枣能够制止发寥落，并且可长出乌黑发亮的头发。健胃补脑，中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益感化。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。

枣能进步人体免疫力，并可遏止癌细胞：药理研讨发明，红枣能促进白细胞的天生，降落血清胆固醇，进步血明净蛋白，保护肝脏，红枣中还含有遏止癌细胞，乃至可使癌细胞向普通细胞转化的物质；常常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇窜改成胆汁酸，胆固醇少了，结石构成的概率也就随之减少。

荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变展开而来，曾经有2000多年的汗青。宋朝《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记录。据清朝《调鼎集》记录：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，能够贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。

由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。浅显将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一同上平鏊烙，一次就能烙两张，如许制造速率较快，烙出的荷叶饼更加柔嫩，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。