第五百三十九章 重阳糕[第1页/共3页]

《渊鉴类函.岁时.玄月九日》引隋杜台卿《玉烛宝典》：“九日餐饵，当时黍秫并收，因此粘米加味尝新。”又《岁时杂记》：“重阳尚食糕，......大率以枣为之，或加以栗，亦有效肉者。”宋邵博《邵氏闻见后录》：“刘梦得作九日诗，欲用‘糕’字以五经中无此字，辄不复为。宋子京觉得不然，故《九日蚀糕》诗：飙馆轻霜拂曙袍，糗糍花影斗分曹。刘郎不敢题糕字，空负诗家一代豪。遂为古今绝唱。”

制造重阳糕需求糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、豆油25克、料酒50克。先将红绿果脯切成丝，待用。将赤豆、白糖250克、豆油制成干豆沙，备用。将糯米粉、粳米粉掺杂，取150克拌入红糖，加水50克摆布，拌成糊状粉浆。

官方还应用红枣、茱萸等作为重阳糕的装点，药食两用的一些中药材放入糕中，能够达到食疗的结果。只需节制好本人的饮食挑选，对重阳糕的种类停止“改进“，挑选或制造合适本人的种类，一样能够增加过节的氛围。

宋周到《武林旧事.重九》：“都人是月......且各以菊糕为馈，以糖肉秫面杂糅为之，上缕肉丝鸭饼，缀以榴颗，标以彩旗。又作蛮王狮子于上，又糜栗为屑，合以蜂蜜，印花脱饼，觉得果饵。”明刘侗、于奕正《帝京风景略.春场》：“玄月九日......饼面种枣栗其面，星星然，曰花糕。糕肆准纸彩旗，曰花糕旗。父母家必迎女来食花糕。”明谢肇浙《五杂俎》引吕公忌曰：“玄月天明时，以片糕搭后代头额，更祝曰：‘愿儿百事俱高。’此前人玄月作糕之意。”

古时，重阳糕非常讲求，糕上嵌以蜜饯、枣脯。初起，风力正紧，又是放鹞子的杰出时节。故交们于此时，都纷繁出游到郊野放鹞子。当代重阳节还是骑马练兵、讲武习射的节日。《礼记·月令》里就记录着当代帝王玄月打猎练武的轨制。

宋孟元老《东京梦华录.重阳》：“前一二日，各以粉面蒸糕遗送，上插剪彩小旗，掺飣果实，如石榴子、栗子黄、银杏、松子之肉类。又以粉作狮子蛮王之状，置于糕上，谓之狮蛮。”宋吴自牧《梦梁录.玄月》：“这天都人店铺，以糖、面蒸糕，上以猪羊肉、鸭子为丝簇飣，插小彩旗，各日重阳糕。”

亦称“花糕”、“菊糕”、“发糕”等。为重阳节的传统食品。以米粉、豆粉等为质料，发酵，更装点以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。起于唐朝之前，至宋朝，汴京（今河南开封）、临安（今浙江杭州）及各地非常流行，在为遍及的民风。糕的制造，种类各目繁多，其上并插彩旗，极受儿童的喜好。而后不竭流行不衰，直至近代。