第四百五十七章 鲁菜大家[第1页/共3页]

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1926年出世于德州，系德州扒鸡第九代传人，德州扒鸡制作技艺的领甲士物。崔长清制作扒鸡技艺极其高深，从宰杀到起锅凉鸡的传统11道工序样样谙练，特别是扒鸡制作的七道绝活，更是成就炉火纯青。

山东济南人，1939年2月生，山东鲁菜烹调界的泰斗，“中华良庖”称呼的获得者。2005年，颜老以66岁的高龄插手了在武汉停止的第十五届“中国厨师节”，揭示鲁菜“葱烧海参”，现场拍卖达6400元，这是在大师云集的厨师节中拍出的代价最高的菜品。2007年被中国烹调协会授予中国烹调大师金爵奖。颜景祥对鲁菜的传播与发扬情有独钟，麾下徒子徒孙上千人。

鲁南及鲁西南包含临沂、济宁、枣庄、菏泽等。该地区多为当代鲁国之地，住民讲究礼节，也精于饮食膳事。如临沂八宝豆豉、临沂羹糁、单县羊肉汤、济宁的甏肉、枣庄辣子鸡，均为本地名吃。其代表菜有“清蒸鳜鱼”、“红烧甲鱼””奶汤鲫鱼”、“油淋白鲢”等。

汉族，1930年生，北京人，国宝级烹调大师，鲁菜泰斗，国度初级烹调技师，中国烹调大师。曾插手编写过《中老年案头之友》和《婴幼儿食谱》等书，也为中华烹调后继有人培养了多量妙技术人才。代表菜品有鸳鸯菜花、鸡茸鲜蚕豆、板栗红枣焖鹿肉、枸杞菊花虾仁、虾子烧鱼肚、烩两鸡丝、炸象眼鸽蛋、五彩鱼丝、两吃大虾等。

1933年4月生，山东福隐士，国宝级烹调大师，鲁菜泰斗，商务部授予中华良庖（名誉奖）称呼，国度餐饮业初级评委。1954年插手德国莱比锡停止的国际博览会，演出中华烹调技艺，博得赞誉。1982年受日本聘请，和代表团赴日本演出中国菜厨艺，名扬日本。1983年插手第一届天下烹调大赛荣获天下最好厨师称呼，第一届天下烹调大赛是独一获得热、冷菜双金牌得主。1984年赴意大利献艺，中国菜一举颤动罗马。1986年赴美国新泽西州中国饭店技术指导。1989年赴新加坡停止烹调技术演出，时任总理李灿烂先生及浩繁政要亲临现场观赏。2000年3月被天下烹调协会聘为在日本东京停止的第三届天下中国烹调大赛评委。2006年由中华群众共和国商务部评比授予中华良庖（名誉奖）称呼。同年，由中华群众共和国国度邮政司为王义均从业60周年颁布了特种记念邮票。2008年被授予餐饮业毕天生绩奖，闻名作家黎莹老先生为王义均撰写了一本二十万字的小我传记，这是中国有史以来第一部为一个厨师立传记的书。2012年3月被选入《国度良庖》。王义均曾插手《中国名菜谱集锦》、《丰泽园菜谱》的编写，为使鲁菜的技艺获得担当和弘扬，他授徒育人，为烹调界培养了多量初级技术人才，如史连勇、李启贵、尹镇江、于铁柱、顾九如、屈浩等。