第四百零七章 相宜[第1页/共3页]

海带炖猪肉

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猪瘦肉500克，栗子300克，葱、姜少量，植物油、料酒、沙糖、酱油适当。

猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，能够耽误维生素B1在人体内逗留的时候，这对促进血液循环以及尽快消弭身材颓废，加强体质，都有首要的感化。

不要用旺火猛煮。因为一是肉块碰到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

炖猪**有营养丰富和甘旨的特性，是烹调的好质料。做好家常菜炖猪肉的诀窍：

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其法同此。猪瘦肉500g，切块，当归30g。加水适当，又小火煎煮。可略加食盐调味，撤除药渣，饮汤吃肉。可分作2～3次服。

傣族的“撒达鲁”是取鲜精猪肉切碎捣成泥状，配以火烧猪皮，莴笋片、番木瓜丝或莲斑白菜片，将酸水(最好是熬制的腌菜水)倒入肉泥碗中，佐以精选调料，便可蘸食之。此撒撇酸甜清脆，口感极佳，中青年人特别爱好。

每周1次。润肺化痰、补肾健脾。云南藏族琵琶猪肉，产于云南省迪庆藏族自治州，是本地藏族群众奇特的传统食品。因其形状扁平，酷似琵琶而得名。

肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块香味会相对减淡，是以炖肉的肉块切得要恰当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，如许肉味可比小块肉鲜美。

源于《温热经纬》。本方取猪肉养阴滋液、润燥，原方称为“抢救**之无上妙品”。用于温热病炽热已衰，**不能回者。又《随息居饮食谱》“治……津枯血夺、火灼燥渴、干嗽、便秘”，

不宜在刚屠后煮食。未剔除肾上腺和病变的淋凑趣时不宜食用。白叟不宜多食瘦肉。食用前不宜用热泡。

【用法】每周1次。补虚损、降血压，合用于高血压病肝肾阴虚型患者。

当归长于补肝益血，同瘦肉配用以加强补血生血的感化。用于血虚或血虚而至的头昏目炫、倦怠乏力以及产妇缺乳。

把海带、猪肉、姜、葱放入炖锅内，加净水1500毫升，用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煮1小时，调盐即成。

将猪肉切成小方块，栗子剥皮。

不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食。忌讳食用猪油渣。小儿不宜多食。

忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易令人脱发。忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从当代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%――80%的磷是以植酸情势存在的。它常与蛋白质和矿物质元素构成复合物，而影响二者的可操纵性，降落操纵效力，另有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等连络，从而滋扰和降落人体对这些元素的接收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是分歧适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。