第四百八十一章 芝士焗面[第1页/共3页]

奶酪（此中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶成品，其性子与常见的酸牛奶有类似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有能够保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食品，营养代价也是以更加丰富。每公斤奶酪成品都是由10公斤的牛奶稀释而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是稀释的牛奶。

硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，轻易被普通人接管。因为它的质地易于溶解，是以常被大量用于菜肴烹调上。

在耐热碗中顺次放入意面，番茄肉酱和鸡肉肠后撒上适当芝士，放入烤箱中上火烤至芝士熔化微焦便可。

水洗软质奶酪：成熟期需求以盐水或本地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔嫩，口感醇厚，香气浓烈。

菇香牛肉面质料：意大利面、牛肉、葱、蘑菇、番茄、玉米粒、胡萝卜粒、火腿粒、橄榄油、黄油、蒜、盐、糖、罗勒、黑胡椒粉。

奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种，原质料都是鲜奶。

当然，奶酪另有更详确的分类，详细环境以下。

生奶酪的做法：

奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完整干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是天下出口奶酪最多的国度。

芝士也就是奶酪。奶酪英文是“cheese”，法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese“，意大利人称它为“formaggio”。在英语中，cheesecake也常用来描述清冷的海报女郎（pin-up girls）。

最后插手罗勒碎，用盐和胡椒调味。

蓝纹奶酪：在青霉素的感化下构成大理石斑纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。

煮好的意面捞至凉开水中，锅中放橄榄油，爆香蒜片，顺次放入洋葱碎、青豆、玉米粒和牛肉粒翻炒，放入番茄丁翻炒。

意面沥净水分，倒入锅中，放一大勺原味意面酱，插手适当盐和香草碎、放入适当磨碎的黑胡椒，翻炒均匀，炒好的意面装盘，撒上马苏里拉芝士，烤箱预热200度，烤约莫5—10分钟，至芝士熔化，大要略呈金黄色便可。

需求重视的是，面条鄙人锅煮时，定要预先插手盐和橄榄油，目标是便于入味，以防面条粘连。以后捞出过水，能保持口感有嚼劲，加油翻拌目标是在筹办酱汁时面条不会粘连。做好的酱汁能够直接浇在面条上，也能够在锅中拌匀，遵循本身的爱好。

把鲜奶倒入筒中，颠末翻搅提取奶油后，将纯奶安排在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶闪现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压撤除水分。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做胜利了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不时之需，备以充饥解渴。