一一一：极致美味[第1页/共4页]

凌翰林平时爱吃一些煎炒类菜肴，祭祖以后，就将祭肉切片放入炒锅翻炒，又插手盐、花椒、酱、醪糟汁和青蒜。

对风吟说了一声，沈碧沁又接着做了一道山药羊肉汤，这才算是正式出工。

冯老吃了一块以后，不动声色的再次夹了一块，以后一块接着一块，接连吃了三四块，世人等的头发都要白了，他倒是还是一句话都没说。

进到厨房，沈碧沁非常敏捷的给世人分派任务，切肉，煮肉，筹办香料等，世人合作合作，速率倒是快了很多。

“诶。”沈林氏应了一声儿，便和沈碧雪等人一起行动起来。

看着沈其远馋样儿，沈碧沁忍不住笑了出来，指了指那盆山药羊肉汤说道，“哝，这汤你先端畴昔，我把这里擦洗一下就畴昔，你和爹说，你们先吃。”

将粉蒸肉放着蒸，让沈林氏几人帮手看火，沈碧沁立即停止第二道回锅肉的制作。

等沈碧沁先容完，冯老面露迷惑的指着回锅肉问道，世人一样看着沈碧沁等候她的解释。

入口浓香，肥而不腻，加上辣椒的辛香构成一种极其奇特的口味，当真是甘旨非常！

关于这回锅肉发源的版本很多，此中一个是说其发源于清朝末年，由一名姓凌的翰林发明的。

沈碧沁有做完饭菜就立即清理灶头的风俗，不然比及灶头凉了，再要洗濯就费事了。

此时沈碧沁再次在内心为本身的机灵抹了一把盗汗，如果方才说错了，他们问这麻婆豆腐有啥说法，她就至心要哭了。

比及锅内肉片色彩变的透明，边沿略微卷起，沈碧沁这才将郫县豆瓣酱和切成薄片的胡萝卜倒入此中翻炒，最后放入白糖，姜丝蒜苗和酱油停止调味，回锅肉就完成了。

沈碧沁起首将铁锅烧干，然后将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内，接着用铲子不断翻炒，直至大米糯米表面发黄，这才将之起锅倒入洁净的石臼中。

“那好吧。”

在四川，用作祭祖的猪肉，先要煮熟，不能放盐，以示不忘食品的本源，表达对祖宗的尊敬。

“恩，能够了，一起端畴昔吧。”

“咳，冯爷爷，这味道如何？”沈碧沁忍不住开口提示道。

听到沈碧沁的话，冯老这才如梦方醒般重重的点了点头，看着沈碧沁的眼神倒是非常幽怨。

这豆腐是需求事前颠末措置的，需用沸腾的淡盐水焯一遍，如答应以去除豆腐的涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎，但是不能用开水直接煮，不然会形成韧劲过大，影响口感。

比及锅沸腾以后，沈碧沁在此中持续插手花椒粉，淋入淀粉勾芡后用锅铲悄悄鞭策豆腐制止其粘锅，待到汤汁浓稠，这才将其起锅装入白瓷盆中。

“哦，那五妹你要快点儿哦！”

“那不成，你今个儿不是请了冯老过来一块儿吃么，我们如果先吃了可就太失礼，等着一块儿吃就是。”