第42章[第1页/共4页]

1.痛风患者不宜吃鱼。因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是因为人体内的嘌呤代谢产生混乱而引发的。

这道菜有色有香，有味无形，更让人感兴趣的是另有声：当炸好的如同“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。[5]

4.用料酒、精盐调匀，别离抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

6.炒锅置于旺火上烧热，倒入花生油，油温升至五成时，将拍好粉的鱼身、鱼头下油锅炸，要重视下鱼时，要左手拿鱼肉的前端，左手指要拿住两片鱼身的各一点，右手拿住鱼尾，要使鱼尾翘起来，如许鱼身炸出来就美妙了；当鱼身肉在油锅中定型后，然后捞出降低油温再停止复炸，取出后装盆摆好外型。

传闻，早在乾隆天子下江南时，姑苏就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆天子曾咀嚼过后，赞其甘旨。厥后，这道菜才逐步生长成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。[2]

松鼠鳜鱼

2.先按住鱼身，把鱼头切下。再按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开（尾巴不要片开），翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。

菜品制作

3.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。

2.出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素k贫乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可按捺血小板凝固，从而减轻出血性疾病患者的出血症状。

4.结核病人，服用异烟肼时如果食用某些鱼类轻易产生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会呈现心悸、口唇及脸部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压降低，乃至产生高血压危象和脑出血等。[8]

汗青文明

3.鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

3.肝硬化病人不宜吃鱼。肝硬化机会体难以产生凝血因子，加上血小板偏低，轻易引收回血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化。

以上菜谱均来自百度百科。

本文在123言情独家首发，作者码字不易，请支撑正版。

9.锅内留油少量，放葱段煸香捞出，加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。起锅浇在鱼身上即成。[3]

另一个传说是，，乾隆六下江南时，在古城姑苏微服私访，俄然感觉饥饿难忍，便进了一家名为松鹤楼的饭店，瞥见店家的水牌上写着有一道菜名为松鼠鳜鱼，就信口点了这道菜。菜端上餐桌，乾隆因半天未用饭实在有点饿了，再者这道菜确切做得外焦里嫩，甜酸适口，使吃惯了宫廷御膳的天子大饱口福。吃完饭今后不知钱为何物的天子，不晓得买东西用饭要付钱，迈开腿就往外走，松鹤楼的堂倌安知他是当今万岁爷，挡在门口不让走，这一走一挡就吵起架来，引来世人围观。此时恰好姑苏知府带领三班衙役巡街，瞥见了这好笑的一幕，忙派班头给松鹤楼店东送去白银一锭10两，方才停歇了用饭不给钱的事。