第79章 各菜展示3[第1页/共3页]

柯梵对闽系菜这边其他的菜只浅尝辄止，唯独在那道佛跳墙前久久站立，并且不断和辛伟豪咬耳朵交换心得。

“......”

苏菜首要由淮扬菜，金陵菜，苏锡菜，徐海菜四个处所风味构成。

成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜美好，仿佛置身天府，如神如仙。

汤体醇淡素雅，清澈见底。

竟是一碗小小的汤圆。

他将开水白菜的烹调技术带回都城，从而成为都城饭店初级筵席上的一味好菜。

柯梵的神采这才稍稍和缓了点，但又听辛伟豪紧接着说必须以张红的一张少女照作为互换，内心又是各种MMP！

柯梵意犹未尽地将汤碗放下，视野转移到最后一道甜品上。

柯梵其实在这几桌菜展出时，最为等候的就是这道佛跳墙。

被这道汤多少影响了表情的柯梵，对接下来的几桌菜兴趣缺缺，只走马观花地尝了尝。

山珍海味能够说是闽菜的首要食材来源。

1954年，川菜大师罗国荣调至都城，任都城饭店东厨，卖力国宴事情。

中间还配着丰富的小蘸料，有细沙糖、麻酱、桂花、玫瑰花等。

柯梵一一咀嚼完苏菜以后，接着来到闽系菜展出的圆桌前。

柯梵畴前一向觉得这道菜是粤系菜中的一道，因其口味清鲜，非常合适粤省一带人们的口味，直到厥后读过一些名菜文籍以后才得知此菜的发源处。

此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等诸多食材别拜别杂入沸锅，插手料酒、葱蒜等调味品调制起码4小时，再将鸡胸肉剁成茸，插手鲜汤搅成浆状，再倒入锅中吸附杂质。

嗅之雅香扑鼻，食之柔滑化渣，鲜香非常。

白菜光彩嫩绿，形状明丽，视觉清光鲜快。

闽菜相对于那些传统名菜，反而是小吃类在人们的认知中获得较为深远的传播，君不见闽系各种小吃店遍及全部中华多数会小州里，乃至外洋。

开水白菜，这菜听似俭朴无华，实则尽显上乘的制汤工夫。

明天他们做的这桌菜明显不能将浩繁具有苏系特性的菜肴悉数展出，但遴选出的这十二道菜也是比较有特性的：

“不必然，感受上来讲，你的配方滋味会繁复一点，余味也耐久一些。”

开水，实在是至清的鸡汤。

乃至于他半晌间恍惚了此时仍然在对抗中的究竟，恍惚了比赛的观点。

柯梵勺起一颗蘸上少量桂花，细细咀嚼，汤圆不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，津润苦涩，爽滑软糯，风味悠长。

水晶肴蹄，扬州三套鸭，火煮干丝，文思豆腐，清炖狮子头，冬瓜四灵，金陵盐水鸭，姑苏松鼠鳜鱼，雪花蟹斗，霸王别姬，梁溪脆鳝，蜜三刀。