第78章 各菜展示2[第1页/共3页]

柯梵按耐不住内心的等候，从速把汤送到嘴里细细咀嚼。

这道菜在清蒸江团的根本上配以鸡糁精美的“百花”，菜品极富抚玩性。

樟茶鸭也是一道川省久负盛名的传统名肴。

明万积年间，川省西南部有位年老体弱的员外，咀嚼食品甚为困难，因而命家中新来的家厨专门为他烹制营养非富又不需咀嚼易于消化的食品。

下一道菜是口水鸡，鸡肉质地鲜美，酱汁麻辣鲜香，令人丁水直冒。

没想到才轮到第二支步队，他们就发明了如此有打击力的菜，不晓得前面的菜品中还会不会呈现诸如此类的菜肴。

汤以后便是主菜了。

传闻这道菜是只传播在川菜教员傅手中的一道工夫菜，质料虽浅显，但做法却极其讲求。

柯梵看到菜品中间还配有软饼和配菜，也饶有兴趣地卷了一个送到嘴里。

水煮鱼片这道菜本日他们采取的是青鱼切片入菜。

员外没多久果然把他叫来了，问他为甚么换了菜。

殊不知做肝清汤不是那么轻易的事，只要在工艺、时候、火候上拿捏得之分切确才气烹其甘旨。那名家厨每天都如履薄冰似的为员外做这道菜。

新来的家厨本领并不大，只是想赌一把，行就行，不可就分开。

食前再浇上卤水，干香津润，酥而不油。

该菜式的发源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝鲁省巡抚、川省总督丁宝桢改进发扬，构成了一道新菜式——宫保鸡丁，并传播至今。

林雄想必也体验到这汤的魔力，仓猝和队员们眼神交汇，均是一脸佩服。

柯梵尝了一口鱼片，那滑爽鲜香的滋味狂袭舌尖，脑中下认识的就是想要来碗米饭......

这鱼恐怕不是会展旅店的厨房所筹办的，而是川系菜代表队从川省此鱼的出产地带过来的。

员外吃时顿感清爽顺畅，汤美味美，非常欢畅，问家厨次汤何名，家厨一时严峻，胡编了个名字叫“肝清汤”。哪知员外听了很欢畅，命其每天照此单烹制肝清汤。

加上鸡糁细嫩光亮，有百花齐放之感，非常成心境。

可谓是色香味形四绝于一体而饮誉天府之国，名扬国表里。

接下来就是比较具有传统风味特性的竹荪肝膏汤了。

真是太棒了！

青鱼肉质鲜美肥嫩，算是比较能综合常见淡水鱼的口感长处，非论是甚么烹调体例，想必都能做出非常甘旨的菜肴。

伉俪肺片凡是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，停止加工卤制，而后切片码堆于餐盘中心。

入口那刻，他的确不晓得用如何的说话来描述这道汤的甘旨。

这事接着被垂垂传播开来。

宫保鸡丁，亦是一道闻名中外的特性传统名菜。

员外一尝，公然肝膏汤比肝清汤滋味醇厚鲜美多了，遂一高兴嘉奖了家厨，并赏了家厨纹银十两。