第二十章 椿油煎饼（中）[第2页/共3页]

有了经历，白凡又将药分给别的白叟，治好他们的腹泻弊端。今后，用这两种东西制药的体例就传开了，人们因此将那包种子称为‘诃黎勒’，晶体则称为白矾。”

作为第一个客户，还是一个瘦子，昊尺很耐烦的跟其先容了一下鸡蛋的定义。

油条要做的第一步调是发面，昊尺用的是冰菓捣碎直接和脱灵麦粉一起加水揉和，使面团发酵到必然程度后，再插手适当盐和冰菓油停止揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米摆布的条状物，把每两条高低叠好，用竹筷在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边沿绝对不能粘连；也不能压得太轻，要包管油条在炸得时候两条不分离；扭转后拉长放入热油锅里去炸，在炸得过程中，轻易翻动，双手重捏两端时，应将两端的中间悄悄捏紧，在炸的时候两端也不能分离，使其收缩成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。

十二水合硫酸铝钾，别称十二水钾明矾，十二水钾铝矾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，化学式KAl(SO4)2·12H2O是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，表面常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体构成聚形，偶然形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光芒。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。92.5℃时落空9个分子结晶水，200℃时落空12个分子结晶水成为红色粉末，在潮湿氛围中溶化淌水，易溶于水，迟缓溶于甘油，不溶于乙醇，丙酮。其水溶液呈酸性，在水中水解天生氢氧化铝胶状沉淀。

不久，该地产生了风行病，白叟都腹泻不止。白凡的老爹亦不例外，他把王子留下的两包东西煨烧成灰，再细捣细筛成散，用粥调和，喂给老爹吃，老爹的腹泻止住了。

《苕溪渔隐丛话》中也提到：“东坡于饮食，作诗赋以写之，常常皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。”

两人的草房外有株很高的树，每当夏季，这棵树都会开出黄色的小花，花落了，就会长出玄色的果实。白凡很喜好这树，这棵树的树荫也保护着这破草房，使它免受风吹雨打和日晒。

劈面团里呈现游离的氢氧化钠时，原猜中的明矾（十二水硫酸铝钾）就当即跟它产生了反应，使游离的氢氧化钠经成了氢氧化铝。

连续抖了五个鸡蛋，昊尺赶紧拿起滚刷搅拌均匀并摊开鸡蛋液，并用刮铲悄悄松松给全部煎饼底部松了松，待看到鸡蛋液凝固六成熟，这才刷了一层冰菓油，用刮铲将其翻了一个身。

早在南北朝期间，北魏农学家贾思勰就在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作体例：“细环饼，一名寒具，翠美”。