第一百零九章 神秘[第2页/共3页]

杜小枝在院子里喂鸡鸭，杜小叶仿佛在洗衣服。

刘氏愣了一下，她俄然想起来前次闺女做的炸酱面来了，“行，你做吧！”

“玉娘，到底，你这技术跟谁学的？”

刘氏也是从小女人的时候过来的，当女人的时候，都得学着做饭，帮着家里干活。谁一开端学做菜做饭的时候，还没切过两次手指头，炒糊过两个菜啊！

面团揉好后，要放到盆里，盖上盖帘饧两刻钟摆布。饧好的面团微微收缩些许，面团更加金饰。

拉伸构成面坯，双条面坯颠末几次折拉而成，七折叫大拉面，而十二折则能够伸出龙须面。面丝如发这个说法固然有些夸大，但是真正的拉面妙手能够将面坯折拉二十折以上。

日子过得缓慢，过完了端五节，转眼就到了十七这一天。

抻面是一种操纵起来比较庞大的技能，会而不难，难而不会，但倒是需求好学苦练才气把握的一门技术。面条想要做得好吃，有韧劲，实在不太轻易。

劲上足后，她拿住面坯的两端微微抻一下，颤栗面坯，两个头都交到左手中，右手抓住中间的部位，悄悄一带，顺势向右外方向一翻，抻抖中把面抻长。持续拉手中的面，半数，拉长，再半数，再拉长。撤除两端拉不到的面坯，再持续半数，拉长，渐渐的面条越来越细，直到面条的粗细程度达到了杜玉娘的要求，她才停止伸面，而是握住面条的中间部分，悄悄抖了抖。

将絮状的面疙瘩和成一个面团，几次揉。

“你还真起来了？”刘氏微微惊奇的笑了笑，“不过说真的，玉娘啊，你如果一向像现在这么懂事啊，娘就放心了。”

早早的，刘氏便起家了。

这么奥秘？

上了年龄的人，普通都不爱过生辰。

“娘，今儿这面我做吧！”

另有她做的菜，明显也是用差未几的质料，如果做了来的东西不管是味道，还是色彩，都比她做的要强很多倍。

杜玉娘和面的时候，在面粉里稍稍放了一些盐，碱面，随后她一点一点的加净水，然后将面粉搅成絮状。

水的温度是关头，另有就是加到面粉里的时候，必然要均匀的，少量的多次插手，必然加太多的话会影响面团的质感，从而影响面条的口感。

杜玉娘就曾亲目睹过她徒弟拉面，行动标致，拉出来的面跟头发丝样，的确就是件艺术品。

长命面的汤料，是明天早晨就弄好的，用猪骨棒和整鸡炖的高汤，已经在灶上煨了一宿了。

另有今儿这面……

杜玉娘回身返来，走到刘氏身边，悄声道：“娘，我跟你说了，你可不准再跟别人说了。”

刘氏看得目瞪口呆，这一手伸面的绝活，的确比镇上那些面馆里的徒弟们还要短长啊！