第四十二章 做红豆糕[第2页/共3页]

当晶莹剔透的红豆糕呈现在杜玉娘的面前时，她如释重负的松了一口气。

而马蹄粉则是能够用粘米粉来代替，而粘米粉这东西，并不难寻，几近家家户户都有。

杜玉娘将大锅盖子盖好，然后便搬了小凳子，坐在灶膛前面看火。这个时候，要用大火敏捷加热，将红豆糕定型。

成了！

杜玉娘从刘氏手里按过红豆后，就开端撵人：“娘，你去陪祖母，我这里不消你帮手！”

这碗红豆汤汁，是很首要的。

她的技术还在。

张氏感觉，大房一家子有事儿瞒着她。

与此同时，张氏也猎奇的问杜河浦，“呃，他爹，你说这又开仓房，又开厨房的，这是作哪样呢？”

这是让红豆糕冷却的过程。等红豆糕冷透今后，便能够切块食用了。

宿世的时候，徒弟已经完美的处理了这个题目，以是杜玉娘一点也不担忧。

在这期间，火候的把握特别首要。火大了，澄粉糊糊轻易粘锅，火小了，澄粉糊糊受热不均，只要把握好火候，才会做出完美的澄粉面团。

乡间人家，盖屋子时都会把两边耳房留出来，一间做仓房，一间做厨房。

在煮软的红豆中，拌入红糖和油，使其熔化，再渐渐倒入调和好的粉浆，不断地朝着一个方向搅拌，直到统统的质料都均匀成一体。

这么做是为了制止红豆糕接收大量蒸汽，影响口感。

杜玉娘看到那些汤汁的时候，不由得会心一笑。

等淀粉沉淀今后，水的色彩会渐突变清，至于与净水无异。这时候要谨慎翼翼的净水倒掉，然后把盆放好，重新静置。

这时，红豆也泡得差未几了。

“小没知己的，我还不是怕你把咱家的屋子点着了。”

最后，将澄粉糊糊倒入锅中，节制火候不断搅拌，等澄粉糊糊构成一个面粉时，便能够关火了。

眼下也没到开仓房做饭的时候啊，咋就跑仓房去了呢！

杜玉娘谨慎的将盘子从笼屉中取出来，放在桌子上静置。

为了制止红豆糕成形时，会粘到盖子上，充当盖子的盘子上，也要刷一层薄薄的油。

筹办一大碗净水，将面团放出来几次搓洗，就像洗衣服那样，碗里的净水很快就会变成浓稠的红色。将这些红色的水，全都倒入盆里，并且几次搓洗剩下的面团，直到面团变成面筋，再也搓洗不出红色的水为止。

杜玉娘不睬她，回身把房门关上了。

张氏想了想，低声骂了两句，便老诚恳实地坐了归去。

熄火后，锅中的红豆已经非常软烂了，锅底还会残留一小碗的汤汁。

将盘子上刷油，渐渐倒入粉浆，并且在盘子上扣置一个浅口盘子当盖子。