43.第 43 章[第1页/共4页]

4 做法

制作体例：

4）利用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在大要筛上2层糖粉，顿时放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。

9）将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。

慕斯蛋糕

8）煮沸后熄火插手可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。

典范慕斯蛋糕

装潢：新奇无花果，新奇树莓，绑带，插排。

特性编辑

源自carmiel的慕斯蛋糕

质料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与筹办做模型的碗口差未几)，明胶15克，糖适当。做法：

24）冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装潢；切块食用。

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或珐琅之类不易碎的碗)，插手适当糖，用打蛋器略微搅拌到淡奶油呈稀粥状；插手碎草莓，持续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；

1、筹办一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完整贴合。在保鲜膜上铺一

香草草莓慕斯

制作：

2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一向到吉利丁片完整溶化，放在一边放凉。

质料：2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖（不喜好太甜的能够少一点）、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适当

1、巧克力慕斯部分

草莓慕斯蛋糕

制作体例：

巧克力慕斯蛋糕

层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；

5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去大要的保鲜膜便可。

酸奶慕斯蛋糕

酸奶慕斯蛋糕

3）将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊异化，直到异化均匀，完整看不到干粉。

3．插手适当的馅料后，用手搓拌，直至均匀。

12）鲜奶油20g细沙糖打至7分发。

生长过程编辑

22）再铺入一片蛋糕片。

巧克力慕斯

蛋糕围边及蛋糕片质料：蛋黄4个，细沙糖45g，蛋白4个，细沙糖45g，低筋面粉120g，糖粉适当（筛围边上）。

1．将统统配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）。

2、把细糖插手80g的水中，煮至115℃摆布。

4．然后将它们放在饼干或蛋糕上。

3 特性

5．放进冰箱（2-4℃冷却成胶凝状），约2小时摆布。

酸奶慕斯蛋糕

15）制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻熔化的汤汁，一起捣碎，并插手30g细沙糖拌匀。