43.第 43 章[第2页/共4页]

3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适当的草莓切成薄片贴在模了内里。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

特性编辑

5）接着仍利用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径起码要与模具的直径相称，或比模具的直径略大，时候温度同上。

蛋糕围边及蛋糕片质料：蛋黄4个，细沙糖45g，蛋白4个，细沙糖45g，低筋面粉120g，糖粉适当（筛围边上）。

巧克力慕斯

配料：

20）将慕斯圈用锡纸包住底部，将筹办好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到恰当大小的蛋糕片铺于底部。

草莓慕斯蛋糕

23）倒入树莓慕斯约9分满。

酸奶慕斯蛋糕

9）将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。

巧克力慕斯蛋糕(2张)

在欧洲的汗青和演变慕斯蛋糕最早呈现在美食之都法国巴黎，最后大师们在奶油中插手起稳定感化和改良布局、口感微风味的各种辅料，使以外型、光彩、布局、口味窜改丰富，更加天然纯粹。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的呈现合适了人们寻求精美时髦，崇尚天然安康的糊口理念，满足人们不竭对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的缔造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作揭示出他们内心的糊口悟性和艺术灵感。活着界西点天下杯上，慕斯蛋糕的比赛合作向来非常狠恶，其水准反应出大师们的真正功力和天下蛋糕生长的趋势。

种类编辑

5．放进冰箱（2-4℃冷却成胶凝状），约2小时摆布。

慕斯蛋糕

2．然后插手鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。

源自carmiel的慕斯蛋糕

提拉米苏

8）煮沸后熄火插手可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。

3、再插手打发的蛋黄和全蛋部分。

3、成品建议存放在2-4℃环境中。

草莓慕斯蛋糕

制作体例：

6）烤好后，围边的底边切齐，1条不敷围住模具内部，就要筹办2条。

巧克力慕斯蛋糕

附注：

生长过程编辑

酸奶慕斯蛋糕

凡是是插手cream与凝固剂来建形成浓稠冻状的结果，明胶固结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤便可食用，是当今初级蛋糕的代表。夏季要高温冷藏，夏季无需冷藏可保存3-5天。

2、调配时建议插手的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等生果类。

典范慕斯蛋糕

2.制作慕斯最首要的是胶冻质料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了；

4 做法

4．然后将它们放在饼干或蛋糕上。

10）操纵可可牛奶溶液的热度，将巧克力熔化，拌匀。