第1666章 第一女厨神【16】[第1页/共3页]

按照评委的数量，拿出呼应数量的小沙锅炖盅，这是御膳房专门定制的，小沙锅的材质洁白细致温润，用来做这道菜恰是相得益彰！沙锅炖盅整整齐齐的摆放在托盘里，灵犀拿出事前调制好的秘制汤汁，别离倒入炖盅内里，汤面淹没至炖盅的一半位置。

如许的比赛在灵犀看来毫无难度，没有一点应战性，她信赖本身的战略和菜品的品格！

将一份调好的肉馅放在手心，手指并拢，手心呈窝形，让肉馅在两只手上团来团去，在团的过程中逐步变的圆润，光滑，更加的紧密！

如果排位太靠后，评委已经尝过了几十道菜肴，味蕾颠末各种食品和调料的刺激，味觉神经就会产生钝化反应，不但纤细的窜改咀嚼不出来，并且已经产生了饱腹感，对食品的巴望就会降落很多，对菜品的等候也降落到了一个很低的程度！

“四百度，两小时！”

之前的狮子头大多采取沙锅明火慢煨，跟着科技的生长，蒸箱炖汤也已经被大多数大餐厅所接管，蒸箱炖汤有几大上风，明火炖汤不成制止的会导致食材味道和营养的流失，而蒸箱就没有这个缺点，统统的味道营养都完整的保存在容器内里。

黄胜涛终究忍不住开口了：“姐，你这是又在思虑新菜品了么？”

无聊的时候过的很慢，但是也垂垂的邻近了出菜的时候。

这些细节才是决定一名厨师高度的处所。

所谓的上劲有的处所也叫吃劲，就是指的和陷的过程中，馅料和作料完整异化，并且能紧紧的团在一起，达到需求的口感，如果不能上劲，不但达不到要求的口感，并且做不成需求的形状。

统统的筹办事情都做完了，现在只需求把接下来的事情交给时候和温度，让食材在蒸箱的炖盅内里悄悄的演变。

比拟中餐厨师这边的紧锣密鼓，西餐方面的厨师就显的落拓了很多，上午八点半开赛，到上午十一点半结束，整整三个小时，对中餐厨师来讲，有些菜肴明显时候上还需求紧赶慢赶才气顺利出菜，乃至有些需求长时候烹调的菜肴直接就不能用来参赛，因为底子就完成不了。西餐就没这方面的顾虑了，大多数菜品从筹办到出品压根就用不了这么长的时候，以是西餐厨师都落拓的歇着，看着相邻的参赛餐厅的中餐厨师繁忙不已，显得非常舒畅。

西餐厨师们也开端忙着做菜了！

插手过这么多次比赛，根基上统统的餐厅都晓得这一点，在场的都是顶级餐厅，这方面的影响身分必定早就考虑在内，不然上菜挨次靠后的一份热菜，如果早出锅的话，到了裁判的桌子上，早就凉了！

至于有没有中餐厨师一边挥汗如雨的繁忙，一边内心冷静吐槽，该死你们西餐向来拿不到厨王称呼，光看这事情量就晓得了！老板向来都喜好勤奋的员工不是？