第1659章 第一女厨神【9】[第2页/共3页]

鱼头的火候方才好，入口爽滑弹嫩，鱼肉紧致细致，口感极佳。

而刀工也有讲究，要求做到减一分则太小，增一分则太大，分量要求最合适入口为佳。

有的拿着勺子盛了一些红酒牛肉端着就找处所下口。

每出一道，经理就在中间先容着菜名，并且简朴做一些阐述，比如食材，比如做法，比如如何吃才最好吃等等。

蒸鱼的火候也很首要，时候太短，鱼肉受热不匀，时候太长，鱼肉就会变老变柴，口感就会差很多。

接着出来的是各种硬菜，热菜。

鲜菇扒时蔬，选用的是味道鲜美的菌菇为食材，菌菇不但味道鲜美。

点心类：麻蓉包，嫩牛肉干蒸烧麦。

主食类：豉油皇炒面，墨西哥酱香米饭。

剁椒的辣起首窜入口腔，在口腔内燃烧起来，但是这类辣又不是纯真意义上的燥辣。

有的拿起刀叉就对着牛排动手了，有的拿着筷子夹了一只大龙虾就走，也不想吃不吃的了这一只。

明天的首要目标实在就是对同业们的一个宣布，代表御膳房又回到合作舞台上来了。

热菜类的菜肴，这内里包含的就比较遍及了，做法也比较新奇，此中不乏一些中西连络的创新菜肴。

罗定豆豉鸡，这是一道很典范的粤菜菜肴，处所风味较着，这也是一道陈腐的传统粤菜菜肴，普通在本地很少呈现，这也引发了陈正的重视，这莫非就是御膳房的卖点之一么？

陈正夹了一块鱼脸肉，沾了沾酱汁，送入嘴中。

以是菜肴也并没有决计的筹办多少，此中另有灵犀的恶兴趣在捣蛋，好的东西如何能够一下子就全数给你们摆到台面上来呢？

本身老是要多留一些底牌才好，如果都让这些同业晓得了御膳房的实在程度，那今后就不好办了。

这两个菜一个属于粤菜，一个苏浙菜系都在做。

去腥是关头，生姜，料酒腌制就能去除大部分腥味。

先来尝尝剁椒蒸鱼头，这一个是比较磨练厨师功底的菜。

有一些特性，而又不是让人望尘莫及，这是灵犀想达到的结果。

传菜员把一道道烹调完成的成菜按分类放在了各自的地区，起首上来的是汤和凉菜，当然酒也必不成少。

厨房这边正有条不紊的，忙中有序的筹办着中午的午餐。

鱼头普通选用十斤以上的野生花鲢鱼头为质料。

粤菜的汤在八大菜系中很驰名誉，南边人用饭前喜好喝一碗汤，以是汤品在粤菜中的职位可想而知了。

灵犀很喜好的味道，酱香米饭是用灵犀秘制的墨西哥酱料加东北最好吃的五常米米饭做的一种特性米饭，鲜香扑鼻。

如许还能够有效降落他们的警戒性，这对御膳房的生长最无益。