第二卷：厨王争霸 第150章 长江三鲜，拼死吃河豚！[第1页/共4页]

鲥鱼生性刚猛，水下横冲直撞，动辄鳞破而亡，耐氧又极差，出水便死，鲜鱼相称可贵。

评委之一齐鲁菜大师赵宰与郑泽是老友。郑泽在淮南个人担负职务，没有资格参与此次评委。而郑泽跟赵宰暗里里打过号召，如果碰到淮香个人的选手，要略微照顾一下。

评委们被乔智措置刀鱼的体例所吸引。

乔智在措置鲥鱼时，揭示出来的刀法，让人面前一亮。

以是在十几年前，淮南一带烧河豚的大师，普通都是名流。

江鲜本来便有鱼香味，插手鱼露以后，只要措置恰当，便能够将特别的鱼腥味调制成鲜香的味道。

这三关都是为了去毒，防毒分散。

“莫非……他筹办做长江三鲜？”

等菜肴一上桌，评委们拿起碗筷，迫不及待地开端咀嚼起来！

仅仅是旁观乔智措置河豚的伎俩，便能够肯定这道菜绝对不会有任何隐患。

秧草自有青味浓烈，插手鱼露以后，异化出很特别的鲜美气味。

因而从明朝起，每值鱼汛，驿马临江，只等鲥鱼第一网出水，当即冰镇直送皇城。

《本草纲目》有记录：“河豚有毒”，“味虽珍美，修治失法，为之杀人”。

秧草在淮南是常见的蔬菜之一，古称苜蓿，在其他处所极其少见，秧草对肿瘤有按捺感化，又能降血脂、抗凝血、防出血、清内热，是糖尿病、心脏病患者的佳蔬。

如果菜味道太淡，两位评委特别敏感。

大户人家如果想吃河豚宴，普通都会请这些大师上门烹制。

“搏命吃河豚吗？还真是刺激啊！”

河豚想要从有毒变成无毒，有三个关头要素。

清蒸刀鱼恰好说了然那句名言，“最高端的食材，常常只需求最简朴的烹调体例。”

因为手打仗过肝脏，也需求几次洗濯。

烹制河豚，本身便是一个伤害的事情。

这便是地区文明分歧，不但食材不一样，调料的体例也差异。

切去边角，抹去大要薄膜，剪成5毫米片，洗净血污，置公用容器。

赵宰心中对乔智冷静说了一句对不起。

接下来便是烹调的过程。

评委们纷繁瞧出乔智的设法，震惊于他的胆魄。

“六月鲥鱼带雪寒，三千江路到长安”，等官府、富豪们遴选分尝了，鱼市才敢上市。

至于肝脏也是有剧毒的。

如果没有盐，厨师会很头疼。

从赛场传来的动静，有选手不幸抽到了“禁盐”。做出来的四道菜，要么光彩不敷好，要么就是味道寡淡，难以下咽。

不是我不肯照顾你，而是时运不济，你恐怕得一日游了。

梅菱重点关照过乔智地点考区的一个记分员，等他出场以后，要将动静第一时候奉告本身。

“没错。刀鱼、鲥鱼、河豚，是长江三鲜的首要原质料。我们明天当这个评委，给别人出困难，也是给本身出困难。”