第十三章 赤火特制《国士佳人面》完成[第1页/共3页]

油温凹凸很首要，不能太高，一样也不能太低。

并且，操纵必然要轻柔。将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅。

这可不是简朴活，当初练习时可没有少断，做到这一步真不轻易。

这固然仍旧需求让人等候，但是已经不再让人感受遥遥无期。

龙须面关头就是要细。如何做到细呢？天然就是要操纵交叉折叠技术，将面拉伸到极致。

现在的面团，大要上就有一种柔嫩感，但却也没有是以显出潮湿感，完整达到了赤火的估计。

跟着赤火扒开莲叶之际，花瓣被他以“太极气功掌”的伎俩安闲抖落，白净中带着粉红的面团重新现世，氛围中直接披收回了一股清爽的芳香。

他别的取出了一个锅子，先往内里注水一半，然后将一份莲花叶放入此中，就此开端烹煮。

三位评委分歧认定，坂上贤二摒挡程度有所进步。

在醒面结束之前，赤火实际上就已经能够开端筹办其他方面的摒挡。

醭面是指擀面时撒在案板上的面粉。

这个时候，坂上贤二的倒霉身分实际上也已经呈现。

浅显人做这一步，但是需求撒上醭面，使其条不粘连，才气够做到半数打扣拉坤成丝。

现在倒是差未几了，是时候撒上醭面，使其终究定型。

这已经不再是《绝代才子面》，而是赤火特制《国士才子面》。

合法赤火还在措置面团之际，他的敌手坂上贤二终究完成了拉面的摒挡。

以是……

对于面团，重点在于“花”。

现在重头戏来了，接下来就又到了赤火点窜配方的时候。

本来他面团加水未几，又通过拍打使之变得紧密，而现在却底子看不出这一点。

并且，一乐拉面真的没有创新吗？

哪怕他大要上占有了天时，获得了各种上风，但是却另有着一个致命的缺点。

哪怕……他本身的摒挡需求让人等候相称长的时候。

将拉好的面条用热油过一次，这是为了制止煮面的时候呈现断裂和黏糊。

所谓的“拉”，并不是真的去“拉”，而是一个“抖”字。

操纵“太极气功掌”，对于气的应用，使赤火能够做到更加详确入微的拉面。

当配料和汤底摒挡完成后，差未几又要重回原有的环节。

将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入祸中，倒入多少调料后，加盖中高火4分钟。

那就是作为拉面中最首要的“面”！

扣就是拉面的半数次数。

这也是赤火自傲能够胜利的底子启事！

首要时候都用来醒面，但本来需求好几个小时的醒面时候，被赤火的改进计划硬生生紧缩到了一个小时。

接下来，赤火深吸口气，双手开端拉扯面团，抓住面的两端开端颤栗，为了保持手上用力均匀，赤火几近将心神都沉寂了出来。