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【工艺关头】

5.锅中热油，米饭下锅炒散炒香。

10.放入一点点酱油（重视下，一点点，多了咸死~），持续翻炒。

3.葱洗净切成葱花，备用；

11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作十锦浇头。

12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀。

7.最后将玉米粒和豌豆粒插手，翻炒均匀，加少量鸡精调味便可。

8.放入适当的盐持续炒。

1.菠菜洗净后，折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下，放在搅拌机中，插手一个鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁。

【质料】：上白籼米饭500克，鸡蛋5个；水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克，水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克；葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克

【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

重视：炒时请不时重视饭的性状，普通来讲，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给本身做，能够时不时挑起来尝尝。多练习，多香。[2]

【做法】

蛋炒饭汗青

【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺

【做法】

筹办事情：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。

2.干贝用水浸泡，洗净，备用；

13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

主猜中的米饭应当选用粳米作为质料；配猜中的虾仁选用鲜虾仁，如许做出的炒饭将更加干香滑嫩。

坚固，有嚼劲，款式多，口感佳，淡香味。

9.至饭粒疏松，溢出香味后，便可装盘。[1]

【安康提示】

【制作】：1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。

体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少量素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，敏捷炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒半晌后出锅。

3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。