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1.将鸡洗净，从脊背砸断鸡翅大转弯处，剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用净水洗净，然后用花椒、精盐将鸡身搓匀，再把葱姜拍松，加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍2-3小时。

简介

香酥鸡

蛋鸡：普通3―4小时。

7.烹入料酒，插手白汤，烧开，捞出佐料；

4.食用时切成宽1.7厘米，长4厘米的块。摆在盘内，外带花椒盐料碟上席便可。

1.将口蘑稍洗，放入碗内用开水沏泡，盖上盖；

4.玉兰片片成片；

钠2640.64毫克碘0.6微克

竹笋和口蘑这两种南北地区的甘旨是在一次偶尔的机遇，成为“烧南北”这类美食的。传说在清朝在塞北地区风行着以竹笋和口蘑为辅料的两种菜肴。有一次一个饭店的厨师将主顾吃剩下的烧口蘑与烧笋片回锅加热时，因为各自的量不大，就把它们烩到一起。成果这类“杂烩”的异化菜，不但光彩红白相间，非常美妙，并且美味稠密，醇香适口。就如许，“烧南北”就在塞北的饭店里出世了，并且很快就传遍了张家口、宣化一带的长城表里，成为本地独具特性的风味美食。跟着时候的以推移，对这类甘旨的做法也不竭改进和进步，现在的做法是先将竹笋和口蘑切成薄片，放进旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开后勾芡，再淋上鸡油就做好了。这类菜肴营养丰富，可谓达到了色、香、味俱佳的境地。目前在张家口、宣化的一些较大的饭店、宾馆都有这类“烧南北”。在中初级次的筵席也都有这类风味美食。

3.口蘑加少量盐几次揉洗，用净水洗净，片两开；

香酥鸡是山东地区特性传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥非常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之甘旨。

制作步调

服从：补气食谱气血双补食谱祛痰食谱动脉硬化调度。

笋母鸡1只750克、酱油75克、花生油1000克、味精3克、绍酒25克、清汤150克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、丁香2克、葱段25克

维生素a0.42微克胡萝卜素2.5微克

调料：姜(5克)酱油(20克)味精(1克)盐(5克)芡粉(5克)香油(1克)植物油(20克)

脂肪76.87克碳水化合物67.4克

6.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、姜片炸出香味；

铜2.47毫克锰3.72毫克

别的，酌情鸡的老嫩阐发，所卤的时候是非而定：

特性；香菇中有一种普通蔬菜贫乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的接收，并可增能人体抵当疾病的才气。正凡人吃香菇能起到防癌感化。癌症患者多吃香菇能按捺肿瘤细胞的发展；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有必然的减肥结果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的感化，又可防备动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能进步帮助性t细胞的生机而增能人体□□免疫服从。大量实际证明，香菇防治癌症的范围遍及，已用于临床医治。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，进步机体适应力有很高文用；香菇还对糖尿病、肺结核、感染性肝炎、神经炎等起医治感化，又可用于消化不良、便秘等。口蘑：富含微量元素硒的口蘑是杰出的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会明显加强，它能够制止过氧化物侵害机体，降落因缺硒引发的血压降低和血黏度增加，调度甲状腺的事情，进步免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对帮助医治由病毒引发的疾病有很好结果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有制止便秘，具有制止便秘、促进排毒、防备糖尿病及大肠癌、降落胆固醇含量的感化，并且它又属于低热量食品，能够制止发胖。中医实际以为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等服从。