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发源

1.葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中心。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，插手料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。

工艺：酱爆

1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

制作食材

京酱肉丝

根基先容

里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适当，

咸香微甜，适口开胃。

2、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。

做法四

3.锅内加少量油，投入葱姜丝爆锅，插手甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，插手白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。

素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。

口味：酱香味

京酱肉丝

菜品口感：光彩红润，酱香味浓烈。

京酱肉丝

制作流程

主料：猪里脊肉(250克)大葱(200克)

制作流程

3、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。

腌肉料：盐1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2个、太□□2小匙甜面酱1大匙、

2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝根基挡住，食用时拌匀便可。

制作食材

制作方法

制作流程

2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加净水，泡成葱、姜水；

京酱肉丝

做法二

制作食材

工艺：酱□□味：酱香味

3.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再插手过好油的肉丝拌炒，便可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

制作流程

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1.猪里脊肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；

烹调体例

素肉丝300公克、姜1小块

调料：姜(10克)甜面酱(50克)料酒(5克)白沙糖(5克)酱油(8克)盐(3克)味精(2克)花生油(25克)

5.将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝便可。

猪里脊肉400克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

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编辑

辅料：鸡蛋(75克)