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食材

3，如何炸排骨？——大火猛催，归正已经煮了三非常钟，早熟了，以是只要包管内里脆便能够了。

美食家高阳在《古今食事》里曾提及：“翁同龢创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼婚配。”

主料

制作体例

相传，清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。

红糖50克

辅料

1.挤出虾肉洗净以后用盐、鸡蛋清和淀粉腌上入味。

菜品汗青

做法三

淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特性，口味上连络沪菜的特性，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨汗青较其他三个菜系较短。

5.小火焖非常钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤勺香醋，阿谁酸甜口就出来了。

香醋2汤勺

3.能够开胃，帮忙消化接收，使食欲畅旺，消食化积

2.盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，插手淀粉，腌制1小时。

做法一

活河虾600克，龙井新茶5克，鸡蛋1个，淀粉10克，黄酒、盐适当。

以下内容均转载至百度百科。

3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少量油插手姜末、蒜末炒出香味

糖醋排骨

生抽1汤勺

4.有很好的抑菌和杀菌感化，能有效防备肠道疾病、风行性感冒和呼吸疾病

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤勺，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

食材

食用服从

4，下锅时能够在锅里放少量醋，如许制止肉质过老。

步调

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，如许再大炽热油炸到内里焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，轻易老。

红薯粉25克

成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，光彩淡雅，味美清口。

3.茶用开水泡开，备用。热锅放入油，滑开虾仁后盛出。

水适当

用料

白糖1汤勺

1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

葱15克

做法二

4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁

3.将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，敏捷用筷子划散。待虾仁呈玉红色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入残剩的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

1.将河虾挤出虾肉，用净水几次洗濯，至乌黑，沥干水分。

3.先用温猪世故开虾仁后捞出，再用葱炝锅，放虾仁、茶叶（带茶汤）、黄酒，敏捷颠炒，勾芡出勺。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不竭搅拌。再倒入1汤勺老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，便可出锅。