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所需食材

菜品特性

做法一

分歧店家做出的粉蒸牛肉(14张)

食用：中餐晚餐

1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内

食用须知

7.然后插手白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉便可装盘上桌。

调料：郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花

5.炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，插手精盐，持续煸炒至面筋丝呈浅黄色；

营养代价

干煸牛肉丝

8.放入辣椒面、干辣椒和花椒面插手适当盐煸炒一下；

6.再插手豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体需求，能进步机体抗病才气，对发展发育及术后，病后保养的人在弥补失血、修复构造等方面特别适合，寒冬食牛肉可暖胃，是该季候的补益佳品；

2.煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并重视上色均匀；

1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少量泡之香菜洗净切碎。

1.将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；

口味：麻辣味

3、插手2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，持续将牛肉煸酥

4.豆瓣酱斩碎；

制作步调

1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时候不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。

做法一

做法

2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，以是味道鲜美，受人爱好，享有“肉中宠儿”的美称。

主料：水面筋200克芹菜100克

质料：牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒

1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片

干煸牛肉丝

编辑

粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主料是牛肉和大米，首要烹调工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀；用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。

2.芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压感化，故血压偏低者慎用；打算生养的男性应重视适当少食。

瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少量。