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1、茄子不去皮，和肉卷一样的切成是非大小一样的长条。婢女咸鱼撕成小块。

普通挑选伊府面(意面、油面)经煮熟，开电电扇吹凉再用沙拉油拌面，保持面的弹性及制止面条结块。

【质料】：面粉，鸡蛋，香油

红干椒切筷子头大小的方丁;

汗青文明

四川凉面

配料：海带50克、柴鱼片30克。

调料：酱油50克、冰糖10克、鸡粉10克。

1、起首把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌以后放入食用盐、味精和香油等。

1、将茄子去皮，去两端，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条一一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少量水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上便可。

桂鱼，别名鳜鱼，因身上的斑纹而名。它皮厚肉紧，色白而嫩，刺粗而少。味甘平，有补虚劳、益脾胃，治肠风下血之服从。谚曰：“八月桂花香，鳜鱼肥而壮”；

台北市陈家凉面、台中市洪记凉面、高雄县冈山镇周q凉面皆是老字号凉面。

鱼香茄条

制作体例

营养代价

日式荞麦凉面

烹制体例

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鸡蛋2个

2将上述调料和在一起，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油能够单放在一个碗里，吃多少加多少。

桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水洗濯洁净；

沙锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；

佐以芝麻酱、酱油、醋、店家特有中药酱汁、糖水、蒜汁、小黄瓜切丝；嗜吃辣者则加辣椒、辣油和辣粉

3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。

汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀;

面条1斤

辅料：猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱(白皮)15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克

中原凉面

主料：茄子(紫皮,长)400克

主料：茄子、猪肉馅

桂鱼500克盐5克

调料：芝麻酱，蒜泥，酱油，辣椒油（我本身做的），糖，醋，花椒粉，味精，盐

3黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，浇上调料便能够吃了。（如果前提答应的话能够加点豆芽菜）

鱼香茄条是一道以茄子，猪肉为食材制作的一道美食。