第222章 尊古斋[第2页/共3页]

两人哈哈大笑，想想也是，赢利不就是为享用？不然要钱干甚么！

“凡是斑纹深的鱼肉比较香，而斑纹较浅近乎红色的，则更嫩一点。把鱼剖洗净，在背部斜片一刀，刀深至骨，里外抹一些精盐，安排一会儿，等部分蛋白质分化出氨基酸今后味道才是最鲜美。”

“可比藐视这条鳜鱼，它不是浅显货，而是大眼鳜！”

“扬州八怪之一的李鳝画鳜鱼，一根柳条穿过鳜鱼的大嘴，引领向上，中间一根大蒜和两块姜，题曰：大官葱、嫩芽姜，巨口细鳞时新尝。”

“三百六十行，行行出状元！”杨兰杰笑道：“不管是我们琉璃厂，还是大前门，凡是百大哥字号，必定有独到之处。”

剩下几道菜上齐，色香味俱全，两人边吃边聊，几杯酒下肚，氛围更加热烈。在鲁善工看来，所谓朋友只要两种。

“黄伯川聪慧过人，胆小心细，阿谁年代他敢买寺人拿来的东西。东西常常是从宫里和王府里拿出来，买他们的东西，轻易吃官司，钱好赚官司打不起，可黄伯川不怕。”

鲁善工听完灵机一动道：“故宫国宝西周提梁卤是不是就是出自负古斋？”

杨兰杰竟然有些洋洋对劲道：“混古玩行那是奇迹，吃美食也是人生兴趣，老弟今后没事我们多转转，都城有很多好处所值得尝尝。”

杨兰杰喝了很多酒，兴趣勃勃道：“我记得小时候见过他几次，身材高大魁伟，四方大脸，蓄有长髯，说话声音宏亮，很有派头。”

“哈哈哈，不错吧？”杨兰杰看鲁善工对劲，持续道：“吃鱼我但是里手，要说诀窍的话，那就是挑鱼要挑八两摆布的，超越一斤，肉质就嫌老。”

“明天这道是大眼鳜，身材苗条，发展迟缓，但肉质鲜美，口齿留香，快点尝尝。”

鲁善工天然吃过鳜鱼，但所谓的大眼鳜还是第一次见，夹起来一块放进嘴里，入口即化的鲜美多汁，刹时令人胃口大开。

说着办事员端上一盘菜，杨兰杰面前一亮，保举道：“这便是他们家的招牌绝活之一，快尝尝。”

“没错，当年宝熙曾将一尊提梁卤送到尊古斋寄卖，西周初期，椭圆口、深腹、圈足，有盖和提梁。两端有兽头，口的下端有斑纹，盖的里端有金文四个字，字体划一。”

“普通来讲，凡肉食性鱼，味道都很鲜美。鳜鱼的主食是小鱼虾，一些像小麻条那样纺锤形或棍棒形的小鱼，最易被吞食。鳜鱼较懒，白日多卧于石缝、坑穴中，不大活动。”