第十章 你们是来找茬的吗[第1页/共2页]

“老迈，您找我？”电话那头传来小胖的声音。

“再说说那道沙锅野鸭，野鸭野味不足，但肉质过老，在烹调过程中，本应在到七成熟的时候，将葱结、姜片倒入汤汁，插手冬笋片，持续焐至野鸭酥烂。再将胡葱丝油锅中熬至黄色，倒入鸭锅中，盖好锅盖，再焐10分钟，这道菜才算完成，”

“老迈，我遵循你的叮咛把东西拉来了。”小胖一手提了一个大黑袋子，袋子里有活物在不断的扭动，看起来非常吃力。

办事生有些慌了，如许的景象还是头一次碰到，此时饭店里门客浩繁，怕产生不好的影响，他赶快向后厨跑去。

秃顶瘦子在听刘峰讲的过程中，开端有些吃惊的神采一变，到厥后神采一阵红一阵白，等刘峰说完，已经气的浑身直颤抖。

“放那吧先。”刘峰表示小胖将东西放在地上。

“先说这道清炖圆鱼，此菜选用新鲜元鱼制成，配有猪肉，做出来本应是汤美味美，元鱼肉嫩绵软而不腻，但是方才端上来这盘，元鱼不敷新鲜，在分离壳与肉时，粉碎了“裙边”，烫完后没有把膜刷净，吃起来另有些许腥味，再有炖元鱼时，汤汁是在滚沸的环境下熬制，成汤浑浊不清，失了“清炖”风味特性。”

刘峰用筷子夹起一块鸭肉放到鼻子前闻了闻，摇了点头，续道：“但是你这道菜吃起来肉倒是烂，葱结和姜片的味道并没有进入菜中，如果我没猜错的话，你是为了弥补鸭肉肉质的不敷，用心焐到八成熟后才插手葱姜，这才导致味道上的完善，我说的对吗？”

“我懂不懂菜，你内心实在非常了然，既然忠告顺耳，鄙人就先告别，”刘峰站起家，冲方大头使了个眼色。

刘峰笑而不语。

秃顶瘦子这才重视到方大头劈面坐了一个春秋大抵只要二十岁摆布的少年，传闻是他把本身叫出来的，有些惊奇，他转过甚看了看办事生，办事生赶快点了点头，表示的确是这个少年叫的。

此时后厨统统厨师停动手中的事情都围了过来，看模样主厨又要秀绝技，每小我都想再长长见地。

约莫过了不到五分钟，刚才走的阿谁办事生急冲冲走了返来，前面跟着一个穿戴厨师服戴着高高的厨师帽的秃顶瘦子。

秃顶瘦子听完刘峰的话后非常不平，昂起胖大的脑袋说道：“

“你说甚么！”秃顶瘦子听了刘峰的评价顿时火冒三丈，心道这小子也太傲慢了吧，本身的特长菜让他说成味如嚼蜡，当场就要发飙。

刘峰取脱手机，拨了个电话，没过几秒钟，电话通了。

当食材摆到刘峰面前时，刘峰指着元鱼和野鸭道：“我们的食材和吴地人家的是一处进的吧，如许的食材如何能做出真正让门客对劲的菜品。”

两人打车回到万国旅店，到了厨房后，刘峰当即对方大头道：“帮我筹办做刚才那两道菜的食材，我要亲身做来尝尝。”