第1322章野鸡煲[第1页/共3页]

把焯好水洗净的野鸡放入锅内，在把香菇杏鲍菇放入，然后开端加香料，放入两片香叶，三五片生姜（一样是先用刀面拍一下），然后在放入一颗草果，一个白寇，一段当归。如果平常处所不好买这些香料的话，那能够直接去买成包的炖汤香料，它那边面也就是这几种香料。

直饮水设备炊事班里倒是有多余的一套，不过这是备件，就是制止其他的直饮水设备坏了，兵士们没水喝。

其合用沙锅或者高压锅炖汤的时候，水分并不会蒸发太多，特别是炖汤的时候会放一些蔬菜，比如此次孟川就放入了一些杏鲍菇。

食材全数筹办结束，便能够开端正式炖了，用沙锅炖的话，时候最好是两个小时以上，如果是用高压锅炖的话，半个小时充足了，炖好后，在出锅之前，在洒入小葱和香菜，这会让汤的味道更好一些。

先给鸡焯水，这是非常首要的步调，因为野鸡的土腥味比较重，哪怕是养殖出来的，土腥味也远比别的鸡要重，以是这里焯水的时候最好是先放几片生姜和料酒，生姜切片后，最好是在用菜刀拍一下，如许去腥结果更好。

此时孟川看到烫鸡用的热水，俄然想到了甚么，转头看向炊事班长，“对了，从明天开端，你们炊事班要加大开水的供应，食堂里的直饮水设备能够在增加一台。”

孟川没有跟炊事班长解释太多，“履行号令就行了，从明天开端，兵士们的饮水量会突然增加。”

出了鸡圈，孟川也不迟误时候，直接出刀拔毛，还别说，这野鸡的毛真挺都雅的，但比较难受的是，即便是热水烫过，拔毛也有点费事，不过幸亏孟川手速快，不一会，两只鸡就宰的光溜了。

既然是号令，那炊事班长也不敢多问，“是，孟主任，我明早就去堆栈拿备用的直饮水设备。”

既然一只用来炖，那另一只最好还是红烧了，至于白斩鸡，孟川则完整不考虑，野鸡的肉质和营养固然好，但是本身的腥味是比较重的，如果吃原汁原味的话，结果则远远不如野生的肉鸡了。

这个就简朴了，没啥可挑的，孟川看着两只肥一点的野鸡直接一把捞过来，“就这两只吧，体格大，肉必定很多。”

野鸡固然也算是地上跑的，但何如它多少能低飞一点，咋样也算半个飞禽吧，以是如果不炖上一只的话，真是白瞎这食材了。

野鸡煲弄安妥后，孟川立即转到另一边，开端做红烧野鸡。

随后放入高压锅开炖，平常我们本身小家里做的话，炖鸡最好是用沙锅炖，但那样炖的话，固然味道口感会好很多，但那也起码要炖两个小时才气炖好，这里孟川的时候未几，以是只能挑选用高压锅快速炖。

不过这里是虎帐，白酒是必定没有的，以是孟川也只能退求其次放入一小瓶盖的料酒。