第一百二十一章 这谁做的？[第1页/共3页]

“腌制鱼片的时候，只要插手少量的底味就行，蛋清不宜过量，能够将鱼片抓的均匀就好，上生粉的时候，只需求薄薄的挂上一层，太厚的话，鱼片下锅以后不易分开，并且轻易使得锅内的净水黏稠，从而一个不慎，就会成为一锅浆糊。”

李龙将锅内的一道菜装盘，伸手擦了擦脸颊的汗水，嘴唇微微抿起，普通来讲，这类招牌菜的制作，除了他以外，有资格去停止烹调的，只要第二口炒锅的徒弟，可此时第二炒锅的徒弟身后也有好几道菜，李龙沉吟半晌，将调度台上的一份配好的菜扔进锅内，目光望向王铭的方向。

而在打荷工沉吟间，七火位置，钟歌微微一愣，接着有笑容闪现，作为御福楼的老员工，对于菜品烹调的法则他天然懂，现在看着店里新加的招牌菜直接送到了这里，嘴角上扬的同时，也替王铭欢畅。

抱着试毒的设法，中年男人漫不经心的夹起一块鱼片，心中已经想到了曾经在别处吃的那种索然有趣之感，吹了吹以后，有些不大甘心的塞入口中。

现在跟着水台徒弟低声呢喃，快速的从中打捞起一条约莫三斤摆布的大草鱼，称过分量以后，报备给传菜口，获得客人的首肯以后，方才快速的将其宰杀冲刷洁净，送去王文东的墩头位置。

“恩？这...这是谁做的？”

而对于这个分派，打荷工也只是撇了撇嘴，普通来讲，旅店的厨师都是遵循菜肴烹制的技术来安排炒锅的岗亭，越靠前证明技术越好，划一的，技术越好的，人为报酬也就越高。

林老笑着，对着身边的那中年男人开口说道，而在他的声音落下以后，那中年男人也是无法的点了点头，吃过了沸腾鱼乡的招牌菜以后，说实话，对于其他处所的水煮鱼，他并没有多大的食欲，即便面前的菜看着还不错，他的内心还是如此。

将已经成品的水煮鱼谨慎的放入底盘内，钟歌的鼻尖再度的嗅了嗅，不知是不是错觉，王铭做出来的水煮鱼，仿佛比前些日子厨师长李龙尝试的那一道，更加的多了一些甚么。

王铭一边说着，一边快速的插手底料，搅拌均匀以后，蛋清和生粉也被他插手少量，抓匀备用。

御福楼后厨，王文东的声音带着些许的戏谑，响起时，使得很多报酬之一愣，接着，位于水台的小厨师应了一声，有些无法的望着那数十条活蹦乱跳的草鱼，不由得皱了皱眉。

钟歌的目光，望向面前不远处的不锈钢盆的器皿中，其内鱼片乌黑，香苍翠绿，略微有些金黄泛着红色的油中，辣椒段和麻椒不竭的被侵袭，分散着属于本身奇特的味道，使得钟歌不由的咽了咽口水。

“总算是开张了。”

此时伴跟着锅内的黄豆芽逐步的趋于成熟，王铭将青笋等辅料再度的放了出来，搅动中，将其尽数的打捞了出来，控去水分以后，放入到盛装菜品的不锈钢盆中，接着放入腌制以后的鱼骨停止烹煮装盆以后，王铭炒锅内插手适当的盐，打捞洁净其内的鱼骨碎以后，将已经腌制好的鱼片，谨慎的下入锅内，悄悄的用手勺鞭策锅底，谨防粘锅的同时，也将鱼片谨慎的推开。