第三百三十七章 酱三绝之虎皮凤爪[第1页/共4页]

取洁净的煲鱼袋，插手草果，肉蔻，丁香，桂皮以及略微多一些的小茴香，建形成为料袋，将锅内的颠末熬煮的大棒骨捞出以后，将料袋插手到了此中。

以三十斤水为单位，插手两瓶半的海天生抽，适当酱油，食用盐，鸡精，以及白糖，以后，大葱以及生姜用刀拍过以后，一并插手此中。

大桶内的凤爪被一一的打捞出来，热气升腾间，一股浓香的味道披收回来，经过世人遴选出来，摆放在大托盘内以后，一眼望去，紫金红色的凤爪披发着阵阵热气，上面淡薄的汤汁在灯光的映照下闪动着晶莹的光芒，固然世人已经吃过了午餐，可仍然有些垂涎欲滴。

“肝胆相照，这个名字有本性。”

猪肝已经遵循王铭的要求被改成了三角的长条状，王铭来到调度台前，伸手拿过一旁小号颀长刻刀，刀尖从一端的竹竿中心划开一道小口，接着，对着其内捅了出来，抽出刻刀，将半成品的鸭蛋黄放入此中，以后，用牙签将刀口处封了起来。

在凤爪浸泡了半小时以后，将已然烹煮了四十多分钟的猪肝火焰封闭了起来，而牛腱子因为其内纤维较粗大，且有很多的肉筋交叉此中，烹煮起来的时候最长。

洁净敞亮的操纵厂房以内，近乎三十多人站在排放整齐的调度台两侧，手中握着锋锐的菜刀，窜改动手里的原质料，王铭目光环顾以后，点了点头，接着，在许科镔的带领之下，来到了原质料码放的水台中间。

王铭轻出口气，端着桌上的茶水喝了一口，方才将茶杯放了下来，办公室外，许科镔小跑了过来。

统统凤爪尽数的烹炸结束以后，一旁的其他员工也都开端将其一一下入桶内，接着，将提早筹办的尖椒放入桶里以后，方才将盖子盖了上来。

王铭一面翻看，一面跟身后的许科镔讲授着如何辨别肉质的吵嘴，几种原质料讲授结束以后，看着许科镔记录了下来，王铭这才回身，目光望向了调度台上的世人。

“对了王总，这酱汤的调配，初时的时候不管是各种香料还是调料的勾兑都是一样的量，而在原质料下锅以后，为甚么要插手分歧的质料？我有点想不明白。”

许科镔开口说道，跟着他的声音落下，王铭于海两人也是站了起来，再度的与许科镔返回到了操纵厂房以内。

操纵厂房以内，跟着火焰升腾，近乎四十多个大号的不锈钢桶同时开锅，其内溢散的香味，满盈在全部操纵厂房以内，墙壁上的大号排电扇收回呜呜的声响，将厂房当中的蒸汽尽力的吸扯而出。

看着王铭并没有多说甚么，一旁的许科镔拿着本子走了过来，神采挂着猎奇之色，轻声的开口问道。

安排完了这统统以后，看着调度台上的世人开端动手筹办，王铭亲身上前检察，一些有偏差的处所，也被他一一指导出来。