第17章 能吃鱼肉肠，让我发财我也乐意[第1页/共3页]

和他一起吞口水的另有掌勺的陈徒弟和跑腿小厮安然。

“陈徒弟的说的没错！”

眼神幽怨中带着点无法，

接下来把鱼肉泥灌入筹办好的肠衣当中，顺次打结，用竹签给肠衣扎孔排挤氛围。

在他不晓得第几次转悠到后厨时，好歹是没客人点菜了。

用冷水浸泡非常钟后，倒入锅里，加葱姜蒜去腥，冷水小火煮开。

掌柜的和安然狠狠点头，异口同声道：

人手有些不敷用，掌柜得亲身上阵，跑到后厨催菜。

傅颐然把鲈鱼刮去鳞片，剥皮去骨，细心剔除细刺，片好后再剁成小块；

掌柜的：不想算账，想吃鱼肉肠！

掌柜的看着都走不动道，他吞吞口水，内心是对鱼肉肠的神驰。

如许鱼肠做好后，口感会劲道爽滑。

傅颐然一看肥嘟嘟的鲈鱼在水中蹦哒的欢畅，一点没有疲态，就晓得这些鲈鱼刚捞上来不久。

陈掌勺说：

是不喜好了么？

从五点到七点卖完玉米肠，

堆栈后厨，

剁肉过程中，傅颐然不由记念上辈子的摒挡机，底子不需求野生剁馅。

“不敢设想我如果能吃到这口肠，我会是一个多么幸运的厨子！”

只见一根根胖嘟嘟，圆润饱满，有半个手掌长的鱼肉肠，灵巧躺在盘子里。

如许会减少鱼肉的腥气，也会让做好的鱼肠更白，看起来更好吃。

掌柜的说：

陈掌勺和安然非常认同。

将鱼肉和虾仁二者放在一起，拿刀细细剁碎，越碎越好，直到鱼虾的肉完整变成细致肉泥。

在玄月到十仲春这个时候段里，因为水温逐步降落，鲈鱼需求堆集大量脂肪过冬，是以鱼肉变得尤其肥厚、鲜嫩，营养代价也很高。

葱丝和姜丝泡水后，再捏出汁水，去掉葱姜在汁水中插手淀粉、胡椒、盐，搅和均匀，渐渐倒入鱼肉泥中，再搅拌。

想到做好的鲈鱼入口即化、鲜美细致的口感，傅颐然就忍不住吞吞口水。

鲈鱼鲜美并且刺比较少，用来做鱼肉肠也非常合适。

大中午的，

最后插手少量白糖和味精，如许鱼肉肠的内馅就做好了。

安然说：

“如果能让我吃上这一口鱼肉肠，让我身价翻倍，富甲一方我也乐意！”

三人都偶然持续事情，只想吃那盘摆在不远处的鱼肉肠。

嗯，想吃！

忙完后，眼看着将近到中午，

“好香啊…”

随后，陈掌勺和安然都别离挨了掌柜的一记眼刀。

措置鲈鱼需求重视的是，鱼肉上的红色薄膜也要去掉。

中间一向搅拌，直到感受手中筷子有阻力、肉泥团在一起非常有粘性为止。

一套行动行云流水，颇具大师风采。

掌柜的揣摩过来，

这俩人真是倒反天罡！

那鲈鱼的鱼眼睛饱满凸起、没有血丝，体型也均匀标致，在日光下泛着青色光芒。

肉铺老板暗自神伤。

她明天来菜市场的时候稍晚，已经想好，怕是买不到很新奇的食材。