第一百章 烂肉面的回味无穷[第1页/共6页]

中午从市场挑了块儿不错的五花肉，让大叔切成了小块儿，放了酱油把五花肉炒的上了色以后再煟上黄酒和开水让肉持续在锅里炖着。切了葱白，八角，姜丝和煸完的干辣椒段一起扔进锅里炖着，尽力营建出那照片那种重口的味道。大叔说照这个别例炖出来的味道必然是比当年他在地下室里吃过的味道要好。

也是因为大叔提到了地下室，我才听大叔讲了年青时出来混日子的故事，也明白了大叔会对烂肉面如此固执的启事，他记念的是当年和一帮弟兄含辛茹苦一起打拼的味道。

“好。”我点点头，“小去问问小米想吃甚么？我明天伶仃给大功臣做。”说是伶仃，也就是依靠于后厨未几的食材炒的家常菜。

但是大叔听了我的话却笑了起来：“可我就是打八岔的啊，吃烂肉面还要穷讲究是会被掌柜的赶出去的，对不对啊少掌柜？”大叔和我开着打趣，笑称我为少掌柜。

很快大叔又从后厨出来了，把放在餐厅的空调扇挪了出来。灶台的一个灶眼已经被占了，我用来煮拌面条用的卤。

没想到聊完这些的第二天，小米就主动来到饭摊，和前次一样，她来的时候手里拿着一个厚厚的牛皮纸袋子。我晓得那边面装的是我奉求她找到的质料，我再一次对她的高效力叹为观止。如果在她大学的时候没有产生那件事情，那她现在的成绩应当早就不成估计了。我如许想着，接过了她递来的纸袋子，又从冰箱里拿了饮料给她喝。

说茄泥是夏天餐桌上必须有的一道菜也是因为小的时候一到夏天家里就会拌上一盘子茄泥的原因。茄子是夏天的时令蔬菜，不但鲜嫩适口代价也特别敬爱。爸爸总会去市场遴选那些只比手大一些的长茄子，回到家里洗洁净，一颗茄子竖着切成四份，如许切五六个茄子隔水用大火蒸十多分钟，蒸到茄子的肉质软绵，用筷子能够等闲戳烂的时候才出锅，以后装到小不锈钢盆里再倒上黄瓜丝、醋和蒜泥，撒上盐一起搅拌，偶尔爸爸也会倒上几滴辣椒油，隽誉其曰吃辣能够去湿气。筷子在不锈钢盆里完成了夏季的跳舞以后，蒸茄子已经沾上了蒜和醋的味道，夏天的嫩茄子味道是甜的，拌上酸和醋就立即变得酸甜爽口，辣椒油的味道则会让这道菜变得特别下饭，我总会因为拌了辣椒油的茄泥而多吃一碗米饭或者面条。

大叔还特地折返返来想我夸大小米是听了烂肉面的生长史本身特地申请的：“我都舍不得和别人分享的。”说罢，还特地捂着心口做出心疼的模样。

“最幸运的就是夏季，以是我喜好夏季。”大叔说着回想的时候脸上还挂着幸运的浅笑，“夏季熬上白菜，一锅肉味儿能吃上好几天，但是夏天就惨了，没冰箱，吃完了就是吃完了。第二天再想尝尝就不成能了。不过夏天也有好处。”大叔说话的时候眼睛一向盯着灶台上炖着五花肉的铁锅，“挣钱的体例多，货运火车站老有活儿干，光运货就能挣出花生米的钱。”大叔说到年青时赢利就变得眉飞色舞。