第四百九十二章 由来[第1页/共3页]

臊子面易于消化接收，有改良血虚、加强免疫力、均衡营养接收等结果。臊子面含有丰富的碳水化合物，能供应充足的能量，并且在煮的过程中会接收大量的水，100克臊子面煮熟后会变成400克摆布，因此能产生较强的饱腹感。别的，臊子面能够刺激人的思惟活动，人的大脑和神经体系需求一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需求的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激感化，以是中午吃一碗营养搭配公道的面条是不错的挑选。而早上应当吃些蛋白含量较高的食品，早晨吃面则倒霉于消化接收。

它是唐朝时接待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这类面条，并写下了对它的赞誉诗句：“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。据史实，臊子肉呈平常北宋期间，《梦粱录》上记录有特地加工出售臊子肉的店铺。但当时可否曾经闪现“臊子面“，还不得而知。到明朝，高濂在《遵生八笺》里记下了“臊子肉面法“，以是能够必定地说“臊子面“起码在高濂写此书前，就曾经问世。

另有人说岐山文明馆李辛儒先生还特地写了一本小册子，书名叫《神来之食歧山臊子面》。据他考据，臊子面源于周朝尸祭轨制的“竣余“礼节，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是浅显人。这类遗俗在岐山耐久存在，不管谁家办红白丧事，第一碗臊子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，意味祭奠天神地神，剩下的汤称“福把子“，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份挨次上饭。畴昔吃面剩下的汤不能倒掉，还得回锅。即取竣余的余字之意。臊子面是岐山和关中一带接待客人的便饭，新媳妇过门，孩子华诞，白叟祝寿，凡是都以臊子面接待客人。

岐山面恳求宽汤，即汤多面少，并凸起酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才调表示此面的特性。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的中心特性面食。

关于臊子面的由来，向来都是众口一词的。

风俗村臊子面欢迎户初创人北郭风俗村妇女主任庞翠侠可谓是近些年对臊子面做出最大奉献的一小我。1998年她第一个带领村民在家里卖起了臊子面，从最后的6户展开为当代的一大财产，现在已有十年，也恰是因为岐山风俗村这十年飞速的展开。

臊子面在陕西地区身价颇高。除因循唐朝“短折面“的有关民风，如在华诞做寿时必食外，每遇婚丧丧事，或逢年过节，都要以它来接待客人。旧时，陕西村落另有如许的民风：新媳妇过门的第二天，要在婆家停止一个浩大的擀面典礼，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。技术高超纯熟者，擀出的面厚薄均匀，切条颀长，下到锅里不会断裂，如许的新媳妇，才调博得大师的赞誉。