第二百七十章 蟹[第1页/共3页]

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赵绅看着面前俄然呈现的螃蟹有些懵，细心看了看那人，和他身后的背景。

身为厨师，赵绅不答应食材不洁净，乃至是有些洁癖。

看来这好酒不但是人喜好，活物都喜好。明显这老兄已经喝醉了。

洗濯螃蟹内脏简朴的说必须做到四断根。一断根蟹胃，蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中心一块三角形的骨质小包，内有污沙；二断根蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三断根蟹心，蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中心，一块玄色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出；四断根蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。上述部位既脏又没有食用代价，切勿乱嚼一气，以免引发食品中毒。

“我去，极度对比啊，这是仙界？”赵绅固然已经晓得了此次美食对战的法则，但还是被这些场面给震惊到了。

赵绅用刀点了点它们，肯定它们已经昏倒以后，才开端正式洗濯起它们。

他另起锅，热锅凉油将厨神铁锅烧热，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，一种简朴的香气披发到屏幕那端。

固然蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。但只是清蒸或水煮几只蟹仿佛就落空了美食对战的意义。

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赵绅把松树的露水做成凝膏状，和新奇藕片放进锅里，在锅中简朴翻炒了几下，倒进了高压锅中，时候节制在两分钟摆布。

他取出一个松树的露水，用来代替土豆，这类复合型食材如许能使整道菜的品格直接提上一个新的高度。

在切的时候用生粉锁住螃蟹的蟹黄和汁水。

赵绅取出一节青竹酒，用刀砍开后将其浸泡在此中。不消一会儿，赵绅就发明它们的眼睛仿佛开端发楞，一动不动了。

大火煮开后，改用小火焖煮，不一会儿就传出了阵阵卤味的厚重香气，让人食欲大开。

在卤制鸡爪的同时，赵绅开端动手措置螃蟹。

“兄弟，帮手把这个银河蟹做来吃吃。”一个身材高大，面白须黑，穿戴红色甲胄，背负碧玉琵琶的壮汉，声如洪钟的说到。

只见那蟹的背甲壳呈青灰色，有光芒，腹部为红色，金爪丛生黄毛，光彩亮光，脐部圆润，向外凸，肢体连接安稳呈曲折形状，个大而老健，活动有力，四周乱爬，可见其新奇程度。

都说螃蟹的眼睛是死的，可他清楚感遭到这几只螃蟹是盯着他的。毕竟不是凡物，想用硬来的体例清算它们看来是行不通了。硬的不可那就来软的吧。

回身在厨神铁锅中插手水，将鸡爪捞出放入锅里，水恰好漫过鸡爪1.5倍。然后插手葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、和一些冰糖粉，再插手秘制卤料放入卤料包内封紧，开大火煮沸。