第二百六十七章 排骨汤[第1页/共3页]

“大师要记得，在收汁的时候加一勺醋便能够了，过早插手提味用的醋时，火力会将其挥发，酸味就出不来。

“出来了，出来了，有味道了。”【冰酸奶】流着口水批评道。

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这类用手在油锅上方精确的感知油温的体例，仿佛是统统厨师的必备技术一样，我们平常看到有人做菜有如许的行动，都会晓得他必然是常常下厨的，不然又如何分得清呢？

面条刚一出锅，批评区就炸锅普通群情开了。

酸酸甜甜的感受，竟没有一丝腻人的油味，明显是肉做成的，又先煮后炸再炒，闻起来反倒特别清爽，非常隔胃。

“这就是传说中的原汤化原食吗？”【冰酸奶】碰到本身最喜好的菜显得格外主动。

“简朴来讲，就像闻名的羊肉泡馍，利用的就是炖羊肉的汤，然后把馍泡出来，这个汤就不是馍的原汤，是肉汤，以是就不属于‘原汤化原食’，明白了吗？”赵绅想了想，感觉还是举个例子活泼一点，比较轻易了解。

这时，锅也开了，赵绅调入半茶匙盐提味。说道：“大师做菜最好偏后放盐，盐插手过早，同时食品炖制的时候太长，就会构成轻易致癌的亚硝酸盐。”

……

“这就是传说中的招牌汤面，如何样？是不是特别香？”【瘦子】@好劲道叫板着，说的仿佛他亲口吃过一样，实在他连闻都没闻过。

与此同时，内心不由想着，还好这是在家，如果在内里，被人看到一个女孩子家，涓滴不顾形象的对着一盘排骨口水直流，真是让人笑掉大牙了。

再看本来的老观众们也是沉浸在香味里久久不能自拔，但对于这传出味道的黑科技已是习觉得常，反倒感觉是新来的他们少见多怪了。完整健忘了本身当初刚发明黑科技时，也是相一模样的环境了。

……

边小火翻弄着边说：“炒至糖色的过程中，大师能够插手适当的红糖，如许色彩能够很轻易就变得金黄乃至红亮了。”

“嗯，确切好香，我向来没有闻到过用料这么简朴，又这么香的味道。”【好劲道】感觉本身仿佛掉进了一个甘旨的圈套，却甘心陷在内里，不想出来。

赵绅把排骨放进锅内，翻炒了几下，待其均匀挂满糖色后，将之前腌渍排骨的料汁倒了出来，又把肉汤倒出来半碗，然后将火力调大，等锅内的汤水滚沸。

他低头将火力调成小火，焖制了大抵非常钟后，大火收汁，收汁的时候最后加一汤勺香醋，来调配出酸甜的口感。

“我也没明白。”【隔壁老王】拥戴说道。

细心看，每块排骨大小都不异，乃至连形状都出奇的类似。因为油炸过的启事，每块排骨都是棱角清楚的。

固然已经吃过了晚餐，但那诱人的味道，直让她想再来一顿饭。