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3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁生长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

调料：淀粉(豌豆)30克盐3克料酒10克味精1克胡椒粉1克大葱10克姜5克各适当

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克

8.后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或净水，大火烧开；

酸菜鱼片汤

4.用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；

先措置鱼，将鱼片成鱼片。

4、将鱼片和鱼排鱼头别离用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适当的盐抓匀，腌制15分钟。

步调：

6、持续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。

5.鱼骨切5厘米长的段；

4、将鱼片和鱼排鱼头别离用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适当的盐抓匀，腌制15分钟。

先措置鱼，将鱼片成鱼片。

7.在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；

酸菜鱼是四川川菜中最驰名的菜菜肴之一，上面我们先容简朴的家常酸菜鱼的做法，对于想体味酸菜鱼制作体例的，如何做酸菜鱼的朋友做个参考。

4、插手适当清汤或者开水（水的量要能没过统统鱼片）烧开。

质料筹办

3.把炒锅放在灶上燃烧，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少量盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，便可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功胜利。

7、起锅后撒上葱花即成！

口感鲜咸酸椒，消食开胃。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

制作体例1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲刷一下，以免太咸。

3.在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开端，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次一样措置；

酸菜鱼的做法

2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约非常钟。

配料：泡椒20克

7.煮至鱼片段生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。

2.将鲤鱼宰杀洁净，待用；

（酸菜鱼的主料辅料）

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。