第六十三章：醋溜白菜[第1页/共3页]

阿四说完话，水荷替我开口道:“怕个屁！你小子这白菜做的不错呀！和谁学的？”

这道菜，如果由单一个厨子完成，那么光挑选白菜，便是一道坎子，因为白菜的产地，种类，成熟日期和存放时候不尽不异，那么相对应的水分与碳水化合物比例也就不尽不异，心中没谱，很难拿捏。

最后一道“考心”则更加综合，就是让门徒做一道菜出来，停止综合评定。

这个流程也很简朴，就是把鸡蛋放进一个小锅里煮，教员父要求几分熟，那就是几分，而煮出来的蛋为了查验，凡是会在着凉水后被师父一刀切开，进而看出里边的状况，是否达到了师父的要求。

迎着我鸡肉的暗香，阿四把醋熘白菜端送了过来，如个小考生普通恭恭敬敬的对我说道:“哥，我这菜炒出来了，您尝尝。”

但是部分的分歧又导致烹调时候和是非的不一，再加上小我口味，四时五行的综合考虑，这一个醋溜白菜，天然也就成了好学难精的菜品了。

待我说完话，我们那心机忐忑的弟弟阿四这才点了下头，随即拿起了饭勺子，开仗备料。

不夸大的说，这阿四的醋熘白菜，炒的真是不错。

而在限定时候中做出的这一道菜，天然也不是即兴瞎做的，如无不测的话，它必然是用这四大菜系中，传播最广，难度较高的“标菜”来考查，制作。

据水荷说，在四大菜系的五脏庙厨子中，凡是出徒的厨子，都要颠末教员的三种测验，这类测验叫“称斤两”，称斤两，便是师父对门徒刀，火，心三工夫的综合考量。

之以是有这些不同，是因为各家有各家的讲究。因为餐饮文明和侧重点的分歧，以是测验用的标菜要求不尽不异了。

水荷说完这些大事理，我弟弟阿四却变得一头雾水了，有好半天他都在挠头，随后又问道:“这一个醋熘白菜另有这么多学问么？可我平常做的时候都感受挺简朴的呢。你不会骗我吧？”

斯须后，阿四竟然热泪盈眶的抓住赵海鹏的手道:“感谢大徒弟提点，我必然好好学，我更感谢石榴妹子，没有她……我也做不了这么好呀！”

见问，阿四长长的出了一口提心气，随后道:“我自学成才。没人教。”

其次，白菜分歧于别的小型菜品，因为其分层多，体积大，故而每一部分的纤维含量和水分含量都不一样，从菜心，菜皮到菜叶，每一部分都能用来醋溜。

赵海鹏说完这些，我弟弟阿四的手臂竟然有点微微颤抖了，他乃至挠着头问我道:“哥……这么难，要不我别做了？我还是炒鸡蛋吧？这个没题目！”

阿四说完话，我们统统人都带着猎奇，批评的目光望向阿四的菜肴，水荷和我更是迫不及待的拿起筷子，放进嘴中咀嚼。