第32章 人们失去四季，忘了不时不食[第1页/共3页]

话音才落，大师齐齐举筷子。

“这一道红烧鱼翅，因循了大国庆典当晚在帝都饭店停止的国宴。热菜八道，头道便是红烧鱼翅。这道菜的真章在于高汤。汤须下足料，用老母鸡、火腿等渐渐地熬成。料和火功都够了，汤天然醇厚鲜美。”

一道菜接着一道菜上来，从冷到热，从开胃菜到重头菜的。

此时，两家餐厅都筹办好了第一道冷菜。

一时之间，绵密的切菜、食材的蒸煮，各种声音异化在一起。

论起食材贵重，清远鸡与鱼翅，相差甚远，但仍然令这些吃过了无数美食的抉剔门客咽了口口水。

餐桌礼节中有一项，是食不言，以是大师的议论，都是禁止的。

国宴嘛！

包继来读懂了程老的心机，“程老，你这是动了惜才之心吗？”

广府靓汤的人，还是是先上。

“广府靓汤，九品冷头盘。这道菜以营养搭配、荤素搭配、色彩搭配为特性，包含了鲜虾、糯米藕、猪肉冻、小莲叶等九种主辅料。鲜虾经柠檬汁去腥，热水中白灼。请咀嚼。”

厨房分红了泾渭清楚的两个地区，两家餐厅的厨师开端烹调的缔造。

森森还不能了解大人的话，但他喜好摇摇棒，伸出小手来抢。

因为程老和林月初多说了些话，包靖江感遭到了庞大的威胁。

说是宴席，但也并没有明白的标准，色香味俱全自不消说，大略首要还是让来宾吃得舒爽。

来宾尝完，相互点头请安，这一轮竟是不相伯仲。

“每尝一次，就感受是一次舌尖的激赏。上面该到飞禽水产了吧。”来宾们小声群情。

“特别选用净重在1.2公斤的清远鸡，油脂较少，而肉质健壮，再浸入以鸡骨、香叶、甘草等质料熬制的白卤水中约莫非常钟。期间数度起落，在顿时将鸡置于另一锅冻鸡汤中，这一热一冷的过程，使鸡肉充分接收汤汁滋味之余，外皮也因收缩而变得爽利。”

很快，真正的压轴菜品上来了。

“出色就在于这个黄瓜拼成的竹子，摆盘当中，自见风骨。”包继来点评称道。

“第一道菜应当出来了，走，我们去拍摄。”

汤逊瞥了眼包靖江，嘴角扬了扬。

来宾们目光灼灼地盯着鸡，它的摆盘也很新奇：将蒸熟的金华火腿片与浸熟的鸡肝片，梅花间竹般夹入鸡件间。

他在餐厅坐不住，去了一趟餐厅，和他的员工，交代了一番接下来的菜。

“是的，大表现在科技太进步、物流太发财，人们在新潮流的打击下，将传统滋味都健忘了。四时、骨气垂垂恍惚，连进餐环境也变得‘四时如春’，粤菜里的四时菜谱也都被束之高阁。这实在是很可惜的一件事。”

宴席的菜量很小，大师一人一口就没了。

齐盈握着相机，拍下这个过程。趁着森森没发明林月初，带他去院子里玩了。