第338章 调温[第1页/共2页]

谢萤歌微愣，随后反应过来，喃喃自语：“你说的对……如果主题不是甜点，而是甚么海鲜或者别的奇特主题，更难搞呢。”

爱德华领着他们来到一排大理石操纵台前，每小我面前都有一整盒巧克力。

汪小悌从速堆起满脸笑容：“喜好！谁会不喜好巧克力呢？我可太喜好了……就是没做过，有点发憷。”

他停止加热，扭头问爱德华：“如果巧克力呈现返砂，该如那边理？”

“啊……”另一边，罗文博怔怔看着本身的巧克力液，“我的……仿佛也温度太高了。”

罗文博打仗西点的机遇很少，特别巧克力这方面的体味几近是一片空缺，不过他对烹调充满热忱，对甜点也很感兴趣。

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她公然甚么都会，几近没有她不会的，明显在小镇上也不成能打仗到专业的巧克力工艺的学习机遇。

简洛西想了想，“应当是那小我吧……国度甜品队的锻练，同时也是天下巧克力大赛的裁判，曾经代表我们国度出征天下糕点锦标赛，拿来天下第七的名誉。”

汪小悌的确问出了罗文博的心声，他从速眼巴巴看向简洛西。

裴斯年曾经带她去观赏赛事，满怀等候的对她说：西西，来岁你也去参赛吧？或许你能够做到。

从过程上来看，不过是熔化、搅拌、冷却、定型，看似简朴，却需求把握体例和大量的练习才气谙练完成。

爱德华先停止了一番演示，然后大师纷繁拆开本身面前的巧克力，学习如何停止巧克力调温。

“我们国度有特别短长的巧克力大师吗？”汪小悌猎奇的问，“现在着名的那些，仿佛不是比利时的，就是法国的。”

总不能那小镇上，不但藏着一个厨艺大师，还藏着一个巧克力大师吧？

“要重视温度呀~”爱德华笑眯眯的说，“温度太高，巧克力内里的糖会变成糖浆，持续加热就会变成焦糖，再加热就会返砂，食用的时候就会呈现颗粒，以是大师必然要重视，要用合适的温度来化开巧克力。”

爱德华笑着问：“汪小悌，不喜好巧克力吗？”

“能够用细筛子过滤，不过，普通环境下为了不影响巧克力产品的味道和口感，巧克力师附会直接把巧克力换掉重做。”爱德华说道。

他特地看了眼简洛西，发明她完成得很顺畅。

“只是第七？”汪小悌不太明白，连前三都不是，这个成绩很值得高傲吗？

“完整精确~”爱德华笑道，“巧克力的调温操纵是烘焙师事情的首要内容，黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力的可可含量分歧，调温温度也分歧，现在大师能够本身尝试一下。”

聊着天，没重视温度太高了，他从速手忙脚乱的给巧克力降温。