560 冷热之间[第1页/共3页]

‘教员’这是要应战红楼第一‘华而不实’的茄鲞啊？并且还是做给胡老哥来吃，胡老哥是谁？名义上固然也是中原神厨，其实在几位当代神厨眼中，那就是一名无穷靠近厨神境地的牛人，如果他都吃不出弊端来，这道茄鲞就算是被霸占了。

不过如此一来，茄鲞完整成了可有可无的东西，成了这道小食鸡瓜子的辅料，倒是周栋所不取的。

周栋明天就是要借胡爷爷的这张神厨妙口，来为茄鲞正名！

“油西，教员手中那还是菜刀嘛，那清楚就是最精准的游标卡尺！”

周栋也不消专门的捞取东西，刀光没入开水锅中悄悄一拨，就有一截藕段飞起，落在砧板上方寸滚了两滚，他另一只收已经敏捷拿起茄条，将藕段中的六个孔洞塞满。

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“好小子，这份刀功和计算竟然是炉火纯青！”

然后将其切成头发细的丝儿，晒干了，再拿一只肥母鸡靠出老汤，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必然晒脆了，盛在磁罐子里封严。

茄子这道菜最合膏脂、也能藏油，好吃也就好吃在一个‘包藏’上，用鸡汤来蒸实在远远不如用鸡汤来煮，你说你蒸也就蒸了罢，还恰好要将其晒干？先不说会否在暴晒时走失味道，好好的吃饱了汤汁的茄肉恰好要晒成干条，这是跟谁过不去呢？

周栋将其切成等均长度的藕段后，又用净水一遍遍冲刷，包管每一截藕段的孔眼都被冲刷的干清干净，然后将这些藕段纷繁丢入煮开的沸水中。

在盆中冰水的‘弹压’之下，天香雪实略微回缩，不过塞入此中的茄条却因为饱吸了热量，还在悄悄收缩。

如此反复几次，就有四十八根茄条塞入了藕段，从藕段的截面看去，每一个孔洞都被塞得满满铛铛，没有半点裂缝。

实在本来曹老先生并没有对鸡瓜子有详细描述，诸如腰果蓝莓这类干果辅料都是先人加出来的，这一道‘鸡瓜子’颠末端历代厨师的完美，倒是越来越庞大了，如果硬是用它来配了茄鲞吃，味道倒是不会差到那里去。

“噫！”

同时‘小周的菜刀’化光飞起，刹时将筹办好的几个楚都紫茄去了皮瓤，只取皮下三毫米摆布最嫩的茄肉，将其切成一根根茄条。

恰好两个家伙都是勤行顶尖的人物，从杀鸡到看火熬汤，一小我都是绰绰不足，底子不必要别人分润功绩，是以才会争论了起来。

看清此中的窜改后，就连胡神厨都不由轻声赞叹，转过甚来饶有兴趣地望着周栋。

这里说的鸡瓜子制作体例就更加烦琐了，并且也更加符合美食之道。

胡神厨望着周栋，满眼都是笑意。

周栋面前摆放了几截天香雪实，已经用湖水冲刷得乌黑粉嫩，这藕公然不愧是体系中的异种，比浅显的莲藕粗了近倍，孔眼粗大、藕肉丰富，肉质却比楚都白莲藕还要更加细致了一些。