第1259章 我是个吃货[第1页/共4页]

“是的。”我说：“我俄然又想到一个靠人气动员听气的体例，你们听听，看可行不？”

我呵呵笑了，海珠说：“看来这体例是很管用的。”

我和海珠都笑了，海珠笑得很高兴。

张小天说：“对，我正在考虑重新制作精彩菜谱，只是没想到当街发放这个主张，你的点子开导了我……”

张小天用佩服的目光看着我：“易总，你是一个长于思虑长于察看长于鉴戒的人……这一点，我要好好向你学习。”

看看餐厅内里就餐的客人上座率约莫有60%。

张小天茅塞顿开，几次点头：“好，这体例好！”

“哥，说说。”海珠饶有兴趣地说。

我说：“我刚才说的统统这些，都是环绕一小我气来展开的，统统目标就是进步我们餐厅的人气，有了人气，统统都好办。”

“海老板的思路来的很快！”张小天说。

我也笑了，想了想说：“餐厅的运营统统都是环绕着吃来展开的，我看还能够搞多种体例做浅显料的体例推新菜。”

“为了带旺人气，无妨将大厅设置成堂烹档。家常菜、面点、初级菜、煲汤，十足改成堂做，鲍鱼公主、牛排先生闪亮退场，能够动员全部就餐氛围。很多颠末春季旅店门口的人看到这里如此火爆，天然会挑选进门消耗。”

我说：“做营销最首要的一个路子就是搞活动，这是实际证明非常有效的体例，不管哪个行业，此体例屡试屡爽，餐饮业也不会例外。”

海珠说：“我们观光社也能够制作精彩的线路鼓吹册，也如许当街发放，吸引旅客。”

“其次，就是将推出的这些低本钱菜肴做成小菜牌上桌。如许做的好处有两点：一是我们如许的中档旅店不竭推出的新品大众菜肴，吸引了新的客户群体，动员了消耗，促进停业额上升；二是小菜牌的推出不会和原有旅店的支流菜品抵触，仍然能够包管大菜的职位。”

“哈……哥，你如何会餐饮运营懂这么多？”海珠有些诧异地说。

张小天和海珠都笑了：“好啊，你来用饭宴客，一概免费，吃完喝完具名走人就行。”

我边想边说：“在发卖季候性质料时，在制法上要给消耗者更加多样化的挑选。比如各种蔬菜质料，能够尝试榨汁做羹、粘脆皮糊炸制，用东南亚酱汁火局制等体例。这些用浅显质料做出的新奇菜品推出后，在消耗者中必然会引发很好的反应，必然会有很多消耗者怀着猎奇心来咀嚼菜品，会使旅店的上座率增加。

“但是算算毛利，你会发明，鱼翅的利润并没有窜改，反而是鸡的利润大大进步了。这道高价菜不但毛利率进步了，点击率也会大幅度上升。尝到了长处后，以此类推，我们能够将海参、鲍鱼、河豚等初级食材制作的菜肴先拆开，再归并，销量会不俗，利润也会颇丰。”