第八百二十一章 腊肉[第1页/共3页]

熏好的腊肉，表里分歧，煮熟切成片，透明发亮，光彩素净，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不但风味奇特，并且具有开胃、去寒、消食等功熏腊肉能。

阳光晒制的就不一样，凡是不消如何管，只要有阳光，抬出去晒两三天，片片都是那么好。没有烟味不说，还因为受热均匀、阳光比火暖和等原因，块块都是蜡黄流油，让人一看食欲就来。

七到十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，停止加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火渐渐熏烤，然后挂起来用炊火渐渐熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，操纵炊火渐渐熏干。

当然，当代人制作腊肉，首要还是因为腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质稳定，耐久保持香味，另有久放不坏的特性，夏季蚊蝇不爬，经三伏而稳定质。

他跟大师解释，实在亚硝酸盐也没有大师设想中的那么严峻，只要不是吃盐一样吃这类物质，人体都是能化解的。我们糊口中，几近不成能制止亚硝酸盐，一不谨慎，大师吃的东西便能够存在这类物质。是以，也不必惶恐。

老一辈就点头道：“没错！腊肉就是因为腊月制作的而称为腊肉。现在不奇怪了，我们之前，腊肉几近就是一家一年的肉食。”

“之前在别的处所吃过是熏成的，感受挺不错。”有旅客就说道。

在北方，每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其他乘鲜用食盐，配以必然比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。

别的，腊肉因为是腌制食品，内里含有大量盐，以是不能每顿都吃；如许超越人体每天摄取的最大盐量；以是当作调度糊口的一个菜谱；当然能够先采取蒸煮或者多次蒸煮，尽量降落内里肉的盐的含量，也便能够多吃了；与此同时也能享用腊肉的浑厚香味了。

楚家强帮手用竹篾将一条条腌制好的腊肉串好，然后挂到竹篙上，让冬曰持续为人间办事。

见这些人仿佛有兴趣，在场的白叟教他们辩白腊肉的吵嘴，让他们今后在市道上采办留个心眼。

再说，楚家强也不是很喜好吃腊肉。u

“也对！甚么东西吃多也不好，天下上哪有完整安然的食品？”有豁达的人顿时看开了。人嘛！一世人几十年，老是要享用的，到处为了安康，这不吃，那也不吃，直接上山当和尚得了。

“以是说呀！你们已经很幸运了。没有经历过战役年代的流浪失所，也没有经历过饥荒年代的饥饿，今后不要抱怨糊口的不快意，起码你们不消为填肚子忧愁。”另一名白叟接着说道。

“哪能每天吃？就是干部也没有这类福利呀！一个礼拜吃上一次肉就谢天谢地了。有些能够几个礼拜没有沾过肉，几块腊肉放在家里，节曰的时候才切下来一块，大师尝尝味道。”村里一个老头在一边抽着烟说道。