第40话 盐水虾[第1页/共3页]

说的大抵就是如许的感受吧？

“虾滑算是对虾仁的进一步加工。普通来讲，躯壳以后，将虾仁打碎，插手少量的淀粉、蛋清，然后摔打搅拌，使**有粘性。颠末如许的加工，虾滑既包管了原有的营养，又具有了爽利的口感。以是，偶然候会被用作火锅的主食。”宣荔解释说。

不过很快，这场战役就结束了，宣荔撅着嘴，有些不高兴。而白石龙一则是持续本身的点评。

“哈？”郑轲心中一紧，总不能说是体系进级了吧？

比拟较于夸奖，缺点和失利才气让郑轲走的更快，只是香料的题目确切让他比较头痛，因为香料的种类繁多，他不成能每种香料都耳熟能详。

凡是来讲，不喜好吃虾头的启事除了虾头富含有必然的重金属以外，虾头里另有分泌体系（注）。但是，在母虾的后颈处又有味道鲜美虾黄。这此中的弃取，只能看每小我如何决定了。

“前辈，这是我的摒挡，请你们尝尝味道如何。”

“好了，这道摒挡的长处白石学长也说了这么多，我就不再多家赘述。我说一下这道摒挡的缺点。”宣荔在接着白石龙一的话，往郑轲身上破了一盆冷水，“香料的掌控另有等候加强。香料的利用是为了让摒挡更加鲜美适口，而不是为了讳饰食材本来的甘旨。我看到你已经在乎到这一点，但是你做的还不敷。八角的用量再减少三分之一，然后，在盐水中焖的时候也要减少两分钟的时候，虾的肉质固然还能接管，还没有达到最好。总的来讲，作为一道苏菜，这道摒挡非常合格，做的不错。”

“苏菜啊，既然能成为中原摒挡的八大菜系之一，但也必然有它的特性吧？”

“滚！”

宣荔在吃下一只麻虾以后，神采寂然，平时的玩世不恭一扫而空。

郑轲不晓得甚么是虾滑，迷惑地看着宣荔。

吃虾的时候是否去头，只能说仁者见仁智者见智，分歧的人有分歧的风俗。

“你不晓得吗？哦，对不起，我忘了，你那天没来。那道培根烤鸡肉但是连堂岛银学长都大加赞美哦。”

就在郑轲深思缺点的时候，久我照纪端着摒挡走了过来。

“嘿嘿，这也是因为我比较聪明，能够自学成才。”久我照纪咧嘴笑了起来。

“说实话，虾摒挡最难的的就是对火候的掌控。虾这类食材特别轻易熟，极易煮老，那样的话，口感会非常不好。但你做的虾并没有这个弊端，对火候掌控恰到好处。说实话，我很喜好。”

郑轲的目光也移向久我照纪的摒挡，一碗红辣辣的汤碗中，浸泡着一个个红色丸子，红色的辣椒散落在四周，在白丸子上零散地散落着些葱花。

“不不不，你要晓得，宣荔，其实在强化集训的最后一天，郑轲做的那道培根烤鸡肉就已经表示出了很大的潜力，只不过这道摒挡把那种潜力挥出来了。”白石龙一开口解释，算是让郑轲奉求了窘境