第355话 不一样的羊肉[第1页/共3页]

“郑轲选手所烹制的烤猪腹肉，是比较典范的做法。先是用热水将猪腹肉煮制五成熟，再用冷水浸洗。晾干以后，在瘦肉处刻下直剞刀，撒上五香盐，淋洒沸水，使五香盐入味，接着洒上糖醋，放入烤炉烘烤。如许的猪腹肉，在浓香当中，又带有微甜，口感极佳。

“您还是试吃一下吧？趁便提一下，莫老之前也猎奇，他是如何撤除膻味的吧？试吃以后，您就晓得了。”

“别说，这不首要。”莫晓和打断了郑轲的话。

现场的一些观众收回了惊呼声。

“只不过，这类做法非常磨练厨师的功力，普通而言，我不太建议年青厨师这么做，因为过程太烦琐，并且，对厨师的火工，也有必然要求。但是，让我感到不测的是，这个烤猪腹肉的味道却出奇甘旨”莫晓和情不自禁地收回了感慨。

真的好痛快！

萧寒和陈羽雯也忍不住点头，认同莫晓和的说法。

“不成能吧？如许一个名不见经传的人，厨艺比得上傅修筠？我不信。”

陈羽雯拿起餐巾，擦了擦嘴，从内心赞叹郑轲在粤菜上的程度。

“我有一个题目，现在能够问你吗？”陈羽雯尽量安静地看着郑轲。

郑轲惊奇地看着莫晓和，“这您也能吃的出来？”

“烤猪腹肉？”

郑轲也没想到陈羽雯会如许问，便愣了一下，“阿谁……这道菜品实在……”

程怀志微微点头，“是啊，郑轲的阐扬，真的很超卓。如果他能进级，能够会直接威胁到傅哥。”

陈羽雯一脸猜疑，但还是拿起筷子，夹起一块羊肉，吃进嘴里。

特别，现在恰是夏季，暖和的炉火，再搭配着起热的羊肉……

中原的高汤有很多。

“这……这个羊肉真是甘旨！”陈羽雯抚摩着脸颊，感受身材都要熔化了。

“猎奇。但是这道菜品的味道，不亚于本来的满坛香，这就充足了。粤菜分歧于其他菜，它一向在寻求窜改。一个菜系，只要不竭推陈出新，才会有畅旺的生命力。从这一点来讲，我以为这道菜品，要比上一场比赛中的两道中原菜更超卓。萧教员的观点，也和我一样吧？”

分歧的汤汁，也有分歧的用法。

这类烤猪腹肉，他也能做得出来。但是，食材间的调配，并不是“1+1=2”这么简朴。每种食材，需求相互搭配、调和。

“羊肉？还没……有甚么题目？”

“细嫩的羊肉，入口即化，申明选用的食材是羊羔肉。而羊肉本身的膻味极小，味道香美，而肉质更方向于绵羊。更关头的是肉质脂肪含量比较低……如此超卓的肉质，只让我想到了一种羊肉，就是宁地的咸池滩羊，对吧？”莫晓和欣喜道。

他用餐巾擦了一下额头的汗水，轻声说道：“两位教员，你们还没试吃羊肉吧？”