第111话 分子甜点[第1页/共3页]

看台上的声音此起彼伏，小寺雪晓得她必须做出解释，因而便拿起话筒，轻咳了一声。

“我晓得大师非常猎奇，一个看起来非常浅显的夹心饼干，为甚么会让我和其他评委感到震惊。为了包管比赛的公允，我感觉我必须解剖一下这位女同窗的摒挡，不然奉告表面，你们是看不出它此中的奥妙。”

就在这时，五位评委接踵打出了分数。

睿山枝津也冷哼了一声，较着对这个分数极其不对劲，此次竟然连90分都没上，这个成绩，他没体例接管。

看台上的观众饱含等候地看着评委席，以期从他们神采上，获得睿山枝津也的分数。

今村行干咳了一声，粉饰刚才的难堪.

“不会吧，固然这个分数不错，但如果说能打击前五，还是有些夸大吧？”

薙切爱丽丝轻笑着，把小寺雪没有提及的处所做了解释。

“嘘，听教员如何说。”

睿山枝津也皱起了眉头，当女生从他的身边颠末时，他也不由自主地转过了头。

这小我是……仿佛有些眼熟。

“真是太短长了，一个女生竟然能做出这么精美的摒挡。”

“我也不晓得，不过，应当另有其别人吧？”

“这高低两层并不是饼干？”小寺雪错愕地看着薙切爱丽丝。

“如诸位所见，这个甜点看起来和浅显的摒挡饼干比拟，并没有甚么打的辨别。实在，你们都被本身的眼睛骗了。这高低两侧不是饼干、更不是淀粉，而是慕斯！当然，在这里，说的就是蛋清。”

五小我的神采差了很多，他们面前的食品和一个夹心饼干相差未几，独一的辨别，或许就是上层和基层的饼干是纯红色。

“哼，我的摒挡，我当然比你更清楚。一色君，等下，让我看一下你的摒挡吧？”

“我擦……不是吧？蛋清也会闪现出这类形状？”

五小我摇了点头，耐着性子，把“夹心饼干”吃了下去。

“不愧是星级餐厅的大厨。”薙切爱丽丝轻笑着说道。

沉寂，看台上一片沉寂，很快，又迸收回狠恶的掌声。

“就是呀，刚才的蛋皮吐司应当比这个初级吧？”

89分！

嗯？

薙切爱丽丝……

“咳咳，这位同窗，你肯定这是你用2个小时，做出来的摒挡？”小寺雪有些奇特地看着薙切爱丽丝。

接着女生的背影，睿山俄然想起来这个女生的身份——我说这么眼熟，本来是薙切仙左卫门的孙女。一其中等部的毕业生罢了，固然在摒挡上有必然的天赋，但与高档部的门生比，还是应当差一点儿吧？

“没错，这道摒挡的关头点就在于这块蛋白饼上。搅打蛋清，会让蛋白质反转，其所构成的分子收集，锁住了水和氛围，制造出了泡沫慕斯。而加糖的启事，就像教员所说的那样，成为了加强慕斯的稳定性。放入90摄氏度的烘箱里，使得蛋白质凝固，同时蒸发掉蛋白内部的水分，终究获得固态斯慕。最后再在两块慕斯之间，加上奶酪，就构成了这道摒挡。”