第六四七章 戈登，闭嘴！ 十三[第1页/共3页]

捞出水槽中的大龙虾，江云枫只要虾肉和膏黄不需求预留龙虾壳来摆盘，以是宰杀和取肉的伎俩就相称卤莽，连锤带砸毫无美感可言。虾肉取出先放在一旁，江云枫再架起一口过倒入橄榄油煸炒这些碎裂的龙虾壳，变色飘香以后把那一口锅里炖煮的海鲜高汤过滤出杂物，灌注到这口有龙虾壳的锅里，再倒入随缘刀法切出的胡萝卜丁、西芹丁和小西红柿再次盖上锅盖炖煮。

既然这些英国人不喜好吃有骨头的肉食，那就把鹌鹑的骨架剔除！江云枫先把盆中的鹌鹑全数斩掉脚爪和翅膀尖，然后换成措置肉类公用的剔骨尖刀，从鹌鹑下腹部取内脏的开口入刀，在外人看来江云枫就是拿刀在鹌鹑腹腔中一顿乱划，正对着江云枫不远处的薙切绘里奈晓得他在用高深的刀工停止内膛脱骨。

在盛唐期间闻名的‘烧尾宴’中记录有一道菜名曰‘箸头春’食谱上记录所用的主材现在已经成为国宝，但是江云枫从晦涩的白话文中得知了做法和配料，已经别无挑选的江云枫抱着拼一把的心态决定用这些鹌鹑去再现盛唐的味道。

江云枫把洗好的大米用净水泡上，跑到肥宅那边收走他抛弃的明虾头和外壳，另有一些入不了他法眼的蛤蜊。带返来起锅倒入橄榄油，加热到微微冒烟就把这些收来的虾头和虾壳下锅煸炒，比及焦化飘出香味才注入高汤扔一把用欧芹和香茅草捆成的香料和蛤蜊肉就盖上锅盖。

因为鸡胸肉泥是用鸡蛋清作为凝固剂，不能利用借助东西停止搅拌，不然鸡蛋清会被打发变硬构成蛋白霜，以是调和全程只能全数考双手完成。肉泥的稀稠程度已经调剂到合适的范围，高汤用掉大半碗不锈钢盆也快满盆，江云枫的双手都累到发颤。

一顿谜一样的操纵过后江云枫放下剔骨尖刀，按住鹌鹑的脖子把分离胸肋骨连同脊椎骨从下腹开口团体抽出，落空骨骼支撑鹌鹑滚圆的身材刹时就瘪了下去。这一手神乎其技的脱骨震惊了除薙切绘里奈以外的统统人，同时戈登·拉姆齐看向江云枫的双眼也冒着精光。

有了第一次的尝试后续的脱骨进度就非常快，江云枫给这些脱完骨的鹌鹑内腔和外皮都涂抹上一层在调猜中不测发明的红油豆豉老干妈辣酱，腌制的过程中江云枫用细铁丝给这些鹌鹑编织了一个临时的内衬骨架，便利一会的烹调。

面对整盆的脱毛鹌鹑江云枫一时候竟然感觉有点无从动手的感受，本来鹌鹑对他来讲是很好措置的一个食材，做个脆皮烤鹌鹑既便利有甘旨，筹算考虑到这些英国人都是不吃带骨头的食品，他们必定不喜好那种从骨头裂缝里扣肉丝的快感，以是脆皮烤鹌鹑的设法很快就被他本身反对。

“戈登主厨！！”江云枫把样品摆上柜台呼唤戈登·拉姆齐，他成为减员严峻的厨房中第一个端出完成品接管考核的选手...